신선한 쐐기풀 잎 (sisnu) - 쐐기풀의 어린 연하고 다듬은 잎. 가시가 있어 자극적이다; 살짝 시들리거나 데쳐서 부드럽게 한 뒤 다지거나 생으로 사용하여 수프, 페스토, 채소에 흙 같은 풍미와 선명한 색을 더한다.