드라이 화이트 와인 또는 사과 사이더 - 다용도 조리 액체로, 팬 바닥의 눌러붙은 맛을 제거하기 위해 사용됩니다; 드라이 화이트 와인이나 사과 사이더는 소스, 리덕션, 마리네이드에 산도와 단맛을 더합니다.