굵은 폴렌타(옥수수 가루) - 폴렌타를 만드는 데 쓰이는 거친 옥수수 가루; 액체를 흡수해 크리미하고 소박한 질감을 만들어냄; 물이나 육수와 함께 약한 불에서 끓인 뒤 간을 맞춘다.