정제된 버터(기) 또는 스위스 버터슈말츠 - 정제된 버터(기) 또는 스위스식 버터슈말츠는 우유의 고형분과 수분이 제거된 버터 유지로, 발연점이 높고 고소한 버터 풍미가 특징이며 볶음에 적합합니다.