베이비 루꼴라 또는 마이크로그린스 - 루꼴라의 매콤한 풍미를 지닌 어린 잎으로, 생으로 가니시나 샐러드의 베이스로 사용해 요리에 밝은 색과 섬세한 식감을 더합니다.