아치오테 씨앗(annatto) - 아치오테 씨앗(annatto)은 색을 입히고 은은한 흙 같은 풍미를 주는 작은 적갈색 씨앗이다. 마리네이드, 루브, 치즈용 페이스트로 빻아 쓰면 주황색 색조와 미묘한 후추 향을 더한다.