코르디리에라 지방의 - 코르디리에라 지방의 요리는 산악 채소, 훈제 고기, 현지 곡물을 특징으로 하며, 든든한 스튜, 구운 옥수수, kinilaw에서 영감을 받은 요리를 포함합니다; 숲과 농장 재료를 중시하고, 느린 조리와 훈제 풍미를 강조합니다.