作り方

• 1 - イーストを有効にする:
  小さなボウルに、ぬるま湯とイースト、必要に応じて少量の砂糖を混ぜます。泡立つまで5〜10分置いてください。
• 2 - 乾燥材料を混ぜる:
  大きなボウルに、ライ麦粉、薄力粉、スモークパプリカ、赤唐辛子フレーク、海塩、黒胡椒を一緒に泡立てます。
• 3 - 生地を成形する:
  イーストの混合物とオリーブオイルを乾いた材料に加えます。スプーンまたは手で混ぜて、生地が形成され始めるまで混ぜてください。
• 4 - こねる:
  粉を振った台に生地を移し、滑らかで弾力のある状態になるまで約7-8分間こねてください。べたつきすぎる場合は、さらに粉を加えてください。
• 5 - 一次発酵:
  生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルまたはラップで覆い、暖かい場所で約30分、二倍の大きさになるまで発酵させてください。
• 6 - フラットブレッドの成形:
  生地を6等分に分けます。各部分を球状に丸め、次に約15cmの直径で厚さ0.5cmの円盤に打ち粉をした表面で伸ばします。
• 7 - フラットブレッドを焼く:
  乾いたフライパンやグリドルを中火から強火で熱します。各フラットブレッドを片面2～3分ずつ焼き、膨らんで黄金色の斑点が現れるまで調理します。
• 8 - 温かいうちに提供:
  盛り付け前に、風味を増すために熱いフラットブレッドにニンニク風味のオリーブオイルを塗ることもできます。