作り方

• 1 - パイ生地を作る:
  ボウルに小麦粉と冷たい角切りバターを入れ、一緒に擦り合わせて粗いクラム状になるまで混ぜます。冷水を少しずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで続けます。円盤状に整え、ラップで包んで30分間冷蔵庫で冷やします。
• 2 - スイスチャードを準備する:
  茎と葉を分ける。茎を細かく刻む。まずオリーブオイルで茎を柔らかくなるまで調理し、その後みじん切りのニンニクと刻んだ葉を加える。葉がしおれて水分が蒸発するまで炒める。塩、胡椒、タイム、パセリで味付けし、冷ますために一旦置いておく。
• 3 - 具材を準備する:
  大きなボウルに卵を2つ割り入れ、リコッタチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、冷ましたケールの混合物、ナツメグをひとつまみ加えてよく混ぜます。よく混ぜて味を調えます。
• 4 - タルトを組み立てる:
  オーブンを190°Cに予熱します。打ち粉をした表面に生地の3分の2を円形に伸ばし、幅24cmのパイ皿に敷きます。中身を流し入れます。残りの生地を伸ばしてパイを覆い、縁をつまんで閉じます。上部に小さな切り込みを入れて蒸気を逃します。
• 5 - パイを焼く:
  上に溶き卵を塗り、40〜45分間焼いて黄金色になり、火が通るまで焼きます。少し冷ましてから切り分けて提供してください。