作り方

• 1 - マリネとエビの準備:
  川海老を洗い、背ワタを取る。ボウルに入れ、海老を半量のウコンと塩で混ぜる。短時間マリネする。
• 2 - 香味野菜をソテーする:
  中火でフライパンに油を熱します。マスタードシードとクミンシードを加え、はじけ始めたら、カレリーフ、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、生姜、青唐辛子を加えます。黄金色になるまで炒めます。
• 3 - トマトとスパイスを調理する:
  刻んだトマト、残りのターメリック、赤唐辛子、コリアンダーパウダーをフライパンに加えます。トマトが崩れ、混合物がフライパンを覆うまで調理してください。
• 4 - タマリンドとココナッツミルクを加える:
  タマリンドペーストを少量の水とともに混ぜて、3分間煮込みます。その後、ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。
• 5 - カレーで煮るエビ:
  マリネしたエビをカレーに加えます。中火でエビに火が通り、カレーが少しとろみがつくまで調理します。
• 6 - 飾り付けと提供:
  火を止める。カレーに新鮮なコリアンダーの葉を飾る。蒸したご飯やインドのパンと一緒に熱いうちに提供してください。