紅海の赤ピーマンラムケバブ

紅海の赤ピーマンラムケバブは、中東のグリル料理に影響を受けた鮮やかなフレーバーの融合を、イギリス独自の料理のひねりとともに提供します。この料理は、ローストした赤ピーマンのスモーキーな甘さと、スモークパプリカやクミンなどの温かみのあるスパイスを組み合わせたマリネ液を利用し、柔らかいラムショルダーカットに深く染み込ませます。伝統的に、紅海周辺のケバブは複雑なスパイスの組み合わせが特徴ですが、このレシピはそれらのアニスやペッパーの要素をシンプルかつバランスの良いスパイシーな味わいにアレンジし、庭でのグリルにぴったりの一品に仕上げています。

Tips & Notes:

• 赤ピーマンを事前にローストすることで、豊かなスモーキーさが加わります。時間がない場合は、新鲜または瓶詰めのピーマンを使用してください。
• 一晩マリネすることで風味が高まりますが、急ぐ場合は10分でも十分です。
• 木製の串は火を通す前に水に浸しておき、燃えにくくします。
• 辛さを控えたい場合は、カイエンペッパーの量を減らすか、省略してください。

提供のアイデアとしては、レモン風味のクスクスや新鮮なサラダとともに、爽やかなミントヨーグルトソースを添えると、スパイスのアクセントが引き立ちます。

歴史的に、ラムケバブは中東全体でコミュニティや祝祭の料理として親しまれてきました。これは、紅海沿岸の放牧伝統やスパイス交易の遺産を反映したものであり、このレシピはその豊かな文化遺産への美しいオマージュとなっています。イギリスと中東の要素を融合させたこのひねりは、現代の家庭料理人が国際的な風味を楽しめるよう工夫されたものです。実験と共有を促すこのレシピは、アクティブなグリルシーズンやお祭りの集まりに最適です。

甘くスモーキーなピーマンと、スパイスの効いた柔らかいラムの組み合わせは、芳醇な味わいの爆発をもたらし、忘れられない印象を残します。