作り方

• 1 - タコの下ごしらえと茹でる:
  タコを洗います。ローレルの葉を入れた塩水を大きな鍋で沸騰させます。タコを浸し、約20〜25分間弱火で煮て柔らかくなるまで調理します。包丁で確認し、火から下ろします。水の中で冷まします。
• 2 - じゃがいもを茹でる:
  別の鍋で、塩水に入れたじゃがいもを竹串がすっと通るまで約15分茹でます。水気を切り、少し冷ましてください。
• 3 - オリーブとハーブのドレッシングを準備する:
  小さなボウルに、エキストラバージンオリーブオイル、フレッシュレモン汁、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、塩と胡椒を混ぜ合わせます。
• 4 - グリルタコ:
  グリルを中火よりやや高めに予熱します。たこ足を胴体から切り離します（必要に応じて取っておきます）。グリルに軽く油を塗り、たこの触手と頭の部分を片面3-4分ずつ、やや焦げ目とスモーキーな香りが出るまでグリルします。
• 5 - 盛り付けて提供:
  ジャガイモをオリーブドレッシングの半量と和え、サービングプレートに盛り付け、その上にグリルしたタコを配置します。残りのドレッシングをかけ、種を取った黒オリーブを散らします。追加のパセリと新鮮なブラックペッパーを飾ります。