作り方

• 1 - ラム肉のマリネ:
  ラムショルダーに海塩、粗挽き黒胡椒、刻んだローズマリーの半量をよく擦り込みます。潰したにんにくの cloves を加え、オリーブオイルを大さじ2かけてください。15分間マリネします。
• 2 - オーブンを予熱し、粘土の鐘を準備する:
  オーブンを160°C（320°F）に予熱します。ベーキングベルを使用する場合は、肉にショックを与えないように軽く温めて、準備が整ったらオーブンに入れます。
• 3 - ラム肉を焼き付ける:
  重いフライパンまたは鋳鉄製のパンに残りのオリーブオイルを中火から強火で熱します。ラム肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。
• 4 - 野菜とワインを加える:
  フライパンに、千切りにした玉ねぎとじゃがいもの塊をラムの周りに加えます。白ワインを均等に注ぎ、軽く蒸発させます。
• 5 - ベルの下で調理:
  ラム肉と野菜を予熱したベルの下に置くか、しっかりとアルミホイルで覆います。オーブンに移し、約2時間半ゆっくりとローストし、肉が非常に柔らかくなるまで調理します。
• 6 - 休憩と提供:
  羊肉をオーブンから取り出し、ホイルで覆った状態で10分間休ませます。スライスして、ローストポテトとハーブとともに熱いうちにお召し上がりください。