作り方

• 1 - 乾燥材料を混ぜる:
  大きなボウルにライ麦粉、薄力粉、塩、ブラウンシュガー、キャラウェイシードを均一に混ぜます。
• 2 - イーストを有効にする:
  別のボウルにぬるま湯と乾燥酵母を混ぜ、泡立つまで約5分間置いておきます。
• 3 - 混ぜてこねる:
  乾いた材料の中央にくぼみを作り、イーストの混合物を注ぎ入れます。混ぜ合わせてから、粘り気が出るまで約10分間こねます。
• 4 - 生地を発酵させる:
  生地に濡れた布巾をかぶせて、暖かい場所で約45分間、二倍に膨らむまで発酵させてください。
• 5 - ローフ型:
  生地の泡をつぶし、長方形に成形します。油を塗ったパン型に入れます。
• 6 - 二次発酵:
  パンを覆い、約30分間再び発酵させてください。
• 7 - 焼く:
  オーブンを180°Cに予熱します。パンを約60分焼くか、叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。