作り方

• 1 - イーストを有効にする:
  小さなボウルに、ドライイーストをぬるま湯に溶かします。5〜10分間放置し、泡が上がるのを待ちます。これはイーストが活性化している兆候です。
• 2 - 生地を準備する:
  大きなボウルに、万能粉とコーシャソルトを合わせます。活性化されたイーストの混合物とオリーブオイル30mlを加えます。粘りのある生地になるまで混ぜてください。
• 3 - 生地をこねる:
  打ち粉をした台の上に生地を移し、約7分間、滑らかで弾力があり、少し粘り気が出るまでこねてください。生地がべたつきすぎる場合は、少量の粉を加えます。
• 4 - 一次発酵:
  生地を油を塗ったボウルに入れ、湿った布やラップで覆います。暖かい場所で30分間発酵させ、だいたい二倍の大きさになるまで待ちます。
• 5 - フォカッチャの形:
  生地をたっぷりと油を塗った天板（約23x33cm）に移します。優しく押しながら伸ばし、天板に均一に広げてください。
• 6 - トッピングを追加:
  指を使って生地の表面に窪みをつけます。種を取ったガリリーオリーブを均一に散らします。刻んだローズマリー、タイム、オプションで刻んだニンニクを上に振りかけます。残りのオリーブオイルをかけ、粗塩をふりかけます。
• 7 - 二次発酵:
  組み立てたフォカッチャを焼く前に10分間休ませて、少し膨らませてください。
• 8 - フォカッチャを焼く:
  オーブンを220°C（428°F）に予熱します。フォカッチャを約25分焼き、表面が黄金色でサクサクになるまで焼きます。
• 9 - 冷やして提供する:
  オーブンから取り出し、フォカッチャをラックの上で10分間冷ましてください。スライスして、温かい状態または常温でお召し上がりください。