ファットツーシュは、伝統的なレバノンのサラダで、さわやかさと喜びに満ちています。主に新鮮な野菜、ハーブ、そしてサクサクのピタパンで作られており、食感に歯ごたえを加えています。このサラダは中東料理で一般的に楽しまれ、特に夏の間は野菜が最も新鮮な時期にレバノンの家庭で定番として親しまれています。
ファットツーシュの起源は、さまざまな新鮮な農産物が豊富なレバント地域にさかのぼります。「ファットツーシュ」という名前は、アラビア語の「ファット」(崩す、砕く)に由来し、カリカリのピタパンをサラダに取り入れる方法を指しています。伝統的には、残りのパンを使って作られ、無駄を避けるための工夫と美味しさを兼ね備えた料理です。
ファットツーシュの一つの特徴は、タマリスク(スモークした山椒の実)を使う点で、これは酸味のあるスパイスで、中東料理の象徴的な風味を加えます。ミントやパセリなどのハーブの組み合わせは香り高く、レモン汁はさっぱりとした風味をもたらします。