作り方

• 1 - 材料の準備:
  モングダルとウラドダル（使用する場合）をよく洗います。水を切る。平たい米、スパイス、カレリーフ、裂いた青唐辛子を用意します。
• 2 - ローストダル:
  大きなフライパンに大さじ1の油を熱します。ムングダルとウラドダルを加え、中火で黄金色で香りが立つまで炒めます（約6-7分）。取り出しておきます。
• 3 - ローストチュラ:
  同じフライパンに大さじ1の油を入れ、熱します。フラットライスを加え、中火〜弱火で優しくローストし、頻繁にかき混ぜながら乾燥して軽くカリッとするまで約4〜5分炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。
• 4 - タドカの準備:
  フライパンに残りの油を加え、熱します。マスタードシードを加え、はじけ始めたら、クミンシード、割った青唐辛子、カレリーフを加えます。30秒間炒めます。ターメリックパウダーとヒングを加え、よくかき混ぜます。
• 5 - すべてを合わせてローストする:
  ローストしたダルとチュラを鍋に戻します。塩を加えます。優しく混ぜます。弱火で3-4分炒めて、すべての風味がよく混ざるようにします。焦がさないように注意してください。
• 6 - 冷やして提供する:
  提供する前に少し冷ましてください。お茶と一緒に軽食や軽い食事としてお楽しみください。