作り方

• 1 - 生地を作る:
  ボウルに小麦粉と塩を混ぜる。冷たいバターを加えてそぼろ状になるまで混ぜる。冷水を少しずつ加えながら生地がまとまるまで混ぜる。ラップして30分冷蔵庫で冷やす（時間があれば）。
• 2 - 具材を準備する:
  スキレットにオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを柔らかくなるまで炒めます。挽き肉を加え、茶色くなるまで調理します。チリフレーク、ライムの皮、ライム汁、コリアンダー、塩、コショウを混ぜます。2分間調理します。火から下ろします。
• 3 - エンパナダ・バイツを組み立てる:
  生地を1/8インチの厚さに伸ばします。3インチの円形に切ります。各円の中央にスプーン一杯の具をのせ、半分に折りたたみ、フォークで縁を押さえて封をします。
• 4 - 完璧に焼き上げる:
  オーブンを190°C（375°F）に予熱します。エンパナーダに溶き卵を塗ります。クッキングシートを敷いた天板に並べ、黄金色になるまで20分焼きます。
• 5 - 盛り付けてお楽しみください:
  エンパナーダを提供前に少し冷まします。温かいうちに美味しい前菜やスナックとしてお召し上がりください。