作り方

• 1 - 魚を茹でる:
  魚の切り身を浅いフライパンに入れ、ほとんど覆うくらいの水を加えます。優しく6〜8分間、白くなるまで茹でます。水気を切り、ほぐして取り置きます。
• 2 - ピクルスソースを調理する:
  中火で鍋に油を熱します。玉ねぎを透き通るまで炒め、約4分。ターメリック、カレーパウダー、コリアンダーシード、コショウの実、月桂樹の葉を加えます。酢、砂糖、塩、レーズンを加える前に1分間調理します。5〜6分煮込み、少しとろみがつくまで煮ます。
• 3 - 魚とソースを組み合わせる:
  ローリエの葉を丁寧に取り除き、次に茹でた魚をソースに優しく折り込んでください。室温まで冷ましてください。
• 4 - ペストリーシェルを準備する:
  軽く粉をふった表面に、必要に応じてパイ生地を厚さ3mmに伸ばします。マフィンやカップケーキの型に敷くための丸型を12枚切り取り、側面を優しく押してケースを形成します。
• 5 - タルトに詰めてトッピングする:
  冷ました酢漬けの魚の混合物をペーストリーを敷いた型にスプーンで入れます。ふた用にもう12枚のペーストリーの丸を切り取り、フォークで縁を封じます。卵を溶いたものを軽く刷毛で塗ります。
• 6 - タルトを焼く:
  オーブンを200°Cに予熱します。タルトを20〜25分焼き、パイ生地が黄金色でサクサクになるまで焼きます。取り出す前に型のまま5分間冷まします。
• 7 - 飾り付けと盛り付け:
  お好みで、新鮮な刻んだ香菜を添えて、少し温かいまたは常温でお召し上がりください。