作り方

• 1 - そば粉の生地を準備する:
  清潔なボウルにそば粉を入れ、ぬるま湯とお好みで植物油を加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこね、湿った布で覆って15分間休ませてください。
• 2 - 巻きと裂きの麺:
  粉を振った表面に生地を厚く平らなシート状に伸ばします。手またはナイフを使って、不規則な長さ3インチ（約7.5cm）の厚い帯状に裂くか切り、風味豊かな手作りの麺を作ります。
• 3 - スープのベースを準備する:
  大きな鍋に野菜スープを中火で温めます。ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで約5分間煮込みます。
• 4 - 野菜を調理する:
  ブロスに千切りにした人参と葉物野菜を加えます。野菜が柔らかくなるまで、しかし少しシャキシャキ感が残るまで、弱火でじっくり煮込みます。
• 5 - 煮込み麺:
  沸騰しているスープにそば粉の麺を加えます。麺が柔らかくなるまで3〜5分間調理し、弾力を保ちます。
• 6 - 味付けと飾り付け:
  味見に合わせて醤油、塩、挽きたての黒胡椒をスープに加えます。器に盛り、刻んだ新鮮なコリアンダーを飾ります。