ボリュームたっぷりのそば粉テンツゥクヌードル:チベットの栄養満点ヌードルスープ

ボリュームたっぷりのそば粉テンツゥクヌードル:チベットの栄養満点ヌードルスープ

(Hearty Buckwheat Thenthuk: Tibetan Nourishing Noodle Soup)

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分量
4
1人分の量
1ボウル(300ml)
準備時間
20 分
調理時間
25 分
合計時間
45 分
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更新
7月 07, 2025

材料

栄養

  • 分量: 4
  • 1人分の量: 1ボウル(300ml)
  • Calories: 310 kcal
  • Carbohydrates: 58 g
  • Protein: 9 g
  • Fat: 3.5 g
  • Fiber: 8 g
  • Sugar: 4 g
  • Sodium: 500 mg
  • Cholesterol: 0 mg
  • Calcium: 40 mg
  • Iron: 2.8 mg

作り方

  • 1 - そば粉の生地を準備する:
    清潔なボウルにそば粉を入れ、ぬるま湯とお好みで植物油を加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこね、湿った布で覆って15分間休ませてください。
  • 2 - 巻きと裂きの麺:
    粉を振った表面に生地を厚く平らなシート状に伸ばします。手またはナイフを使って、不規則な長さ3インチ(約7.5cm)の厚い帯状に裂くか切り、風味豊かな手作りの麺を作ります。
  • 3 - スープのベースを準備する:
    大きな鍋に野菜スープを中火で温めます。ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで約5分間煮込みます。
  • 4 - 野菜を調理する:
    ブロスに千切りにした人参と葉物野菜を加えます。野菜が柔らかくなるまで、しかし少しシャキシャキ感が残るまで、弱火でじっくり煮込みます。
  • 5 - 煮込み麺:
    沸騰しているスープにそば粉の麺を加えます。麺が柔らかくなるまで3〜5分間調理し、弾力を保ちます。
  • 6 - 味付けと飾り付け:
    味見に合わせて醤油、塩、挽きたての黒胡椒をスープに加えます。器に盛り、刻んだ新鮮なコリアンダーを飾ります。

ボリュームたっぷりのそば粉テンツゥクヌードル:チベットの栄養満点ヌードルスープ :の詳細

Warm and savory buckwheat noodle broth inspired by Tibetan Thenthuk, with fresh vegetables and herbs.

Buckwheat Thenthuk Noodle Broth

This recipe is an innovative twist on traditional Tibetan Thenthuk, a staple hand-pulled noodle soup originating from the Himalayan region. Using buckwheat flour instead of wheat flour adds an earthy complexity and hearty texture, while giving it a gluten-free angle. Thenthuk means 'pull' in Tibetan—originally the dough is pulled and stretched...

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