作り方

• 1 - 牛肉と野菜を準備する:
  アバディーンアングス牛肉を角切りにします。にんじん、セロリ、玉ねぎ、にんにく、じゃがいもを皮をむいて刻んでください。
• 2 - 牛肉に小麦粉をまぶす:
  牛肉の角切りに薄く薄力粉をまぶします。これにより、煮込み中にとろみがつきやすくなります。
• 3 - 牛肉を焼く:
  大きな厚底鍋に植物油を中火から強火で熱します。牛肉を複数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。取り出しておきます。
• 4 - 香味野菜をソテーする:
  火を中火に下げます。同じ鍋に、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを加えます。柔らかく香りが出るまで、約5-7分間、かき混ぜながら調理します。
• 5 - トマトペーストを加え、フライパンの焦げ付きを取る:
  トマトペーストを加えて1〜2分炒めます。スコットランドのペールエールを注ぎ、底をこすって茶色い焦げ付きをほぐします。
• 6 - 牛肉とブイヨンで煮込む:
  焼き色がついた牛肉を鍋に戻します。ビーフストック、タイム、ローリエの葉を加えます。シチューを弱火で煮込みます。
• 7 - シチューをじっくり煮る:
  ふたをして、弱火または150°C（300°F）のオーブンで約2時間、牛肉が柔らかくなるまで調理します。
• 8 - じゃがいもを追加して調理を仕上げる:
  ジャガイモをシチューに加え、蓋をせずに煮続けて、ジャガイモが柔らかくなりシチューがとろみを帯びるまで、約15分間煮ます。
• 9 - 味付けと飾り付け:
  塩と胡椒はお好みで調整してください。タイムの枝と月桂樹の葉を取り除きます。提供前に新鮮なパセリを飾ります。