ブラジル産コアルホチーズ - ミナスジェライス州産の硬質ブラジルチーズで、しばしば焼くか串に刺して軽く焦げ目がつくまで調理します。穏やかな塩味と弾力のある、歯切れの良い食感が特徴で、噛むときにきしむ音がします。