乾燥ライム - 乾燥ライムは、黒ライムやルーミと呼ばれることもあり、ライムの皮を乾燥させて色を濃くしたものです。酸味が強く、スモーキーで柑橘系の香りが濃縮され、シチュー、ソース、マリネ、下味づけに使われます。