バターグレーズ - 溶かしたバターと砂糖から作られる光沢のある濃厚なグレーズ。柑橘類やバニラで仕上げることが多い。ペストリー、ドーナツ、ローストした肉に塗布して、滑らかな光沢としっとり感を与える。