ウラドダル（テンパリング用） - ウラドダルは、熱い油をテンパリングするために使われる分割黒レンズ豆です。軽く炒めて香辛料（マスタードシード、カレーリーフ）と合わせ、ダル、カレー、野菜料理に風味を与えます。