厚切りベーコン、さいの目切り - 豚バラ肉の厚切りベーコンをさいの目に切ったもの。塩漬け・燻製されており、料理に豊かな脂と旨味を加える。ソフリットの基礎を作るのに、また仕上げのガーニッシュとしてカリッと仕上げるのに最適。