Shah jeera (ブラッククミンシード) - 香り高く深い色合いのスパイスで、暖かく土っぽい香りとわずかに柑橘系のニュアンスがあります。種は丸ごとまたは挽いて、煮込み、米、焼菓子、カレーに風味をつけます。