Niter kibbeh (スパイス入り澄ましバター) - エチオピアの香辛料（フェヌグリック、クミン、コリアンダーの種）を浸した澄ましバターを弱火で煮詰め、香りを引き出します。濃厚でナッツのような風味があり、料理に深みと温かい塩味を加えます。