すりおろしパルメザンチーズ（または mantecoso風チーズ） - 細かくすりおろした硬質チーズで、通常はパルメザンまたは mantecoso風チーズ。塩味とナッツのような風味を持ち、軽く粒状の食感があり、仕上げ用、パスタ、リゾット、サラダに最適です。