ファーマーズチーズ（túró）または水分をよく切った全脂肪のカッテージチーズ - 発酵させた牛乳から作られた柔らかく砕けやすい白いチーズで、乳清を取り除くために十分に水切りしてある。フィリング、ペストリー、塩味の料理にクリーミーさと酸味、ボディを与える。