ドライ・シェリー（フィノまたはアモンティリャード） - ドライ・シェリー（フィノまたはアモンティリャード）: スペイン産の淡色の強化ワインで、鍋をデグレーズし、ソースを深め、ナッツの香りで風味を整えます。