乾燥アイスランドモス (Cetraria islandica) - 乾燥したアイスランドモス（Cetraria islandica）は、水分を吸収してゲル状・粘性のあるとろみ材へと変化し、スープ、シチュー、デザートに微かな土っぽい風味とコクを加える。