ブリュット・シャンパン（またはドライ・スパークリングワイン） - デグレーズのために使える、鋭い酸味と細かな泡を持つ辛口の発泡ワイン（ブリュット）。仕上げに明るさを加える、またはシャンパン風の料理に適しています。