万能小麦粉（マイダ） - マイダは一般的な焼菓子作りに使われる、細かく挽かれた小麦粉です。パン、ペストリー、ケーキ、ソースのとろみづけにも適しており、構造を作るグルテンを提供します。やわらかな食感を生み出します。