西南部料理 - 大胆で力強いフュージョン。チリとトウモロコシをピーマン、豆、スモーキーな香辛料と組み合わせ、素朴で活気ある料理へ。メキシコとアメリカ南西部の伝統に触発され、チリの辛味・クミン・ライムを際立たせる。