コルディリエラン - コルディリエラン料理は山岳の野菜、燻製肉、地元の穀物を特徴とし、煮込み料理と焼きトウモロコシ、kinilaw風の料理を添える。森と農場の食材を重視し、長時間の調理とスモーキーな風味を強調する。