Appalachian - アパラチア山脈の素朴で心温まる料理。コーンミール、豆類、緑葉野菜、鹿肉、メープルシロップ、そしてゆっくり煮込んだシチューを特徴とし、開拓者の伝統と薪を中心とした調理を反映する。