Kehebohan Fermentasi Lumut Tundra: Kenikmatan Alam Liar & Asam
(Tundra Moss Ferment Surprise: Wild & Tangy Delight)
(0 Ulasan)
Porsi
Ukuran Porsi
Waktu Persiapan
Total Waktu
Kategori
Negara
Masakan
Tingkat
Suara
0
0
Tampilan halaman
265
265
Pembaruan
Juli 06, 2025
Juli 06, 2025
Laporkan
Laporkan Masalah
Laporkan Masalah
Bahan
-
100 grams Lumut Rusa (Cladonia rangiferina)
(Segar atau kering; jika kering, rendam sebelum digunakan) -
20 grams Daun blueberry liar
(Daun segar untuk menambah aroma dan antioksidan) -
15 grams Garam
(Garam laut, lebih disukai tanpa yodium untuk fermentasi) -
500 ml Air yang disaring
(Tanpa klorin, pada suhu kamar) -
2 tbsp Madu
(Madu bunga liar untuk rasa manis alami) -
10 pcs buah juniper
(Hancurkan ringan untuk infusi rasa)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk kecil (150g)
- Calories: 90 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 3 g
- Fat: 0.5 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Instruksi
-
1 - Menyiapkan lumut dan daun:
Jika menggunakan lumut kering, rendam dalam air matang dingin selama 20 menit untuk melembabkan dan bilas dengan lembut. Bilas daun blueberry dan sisihkan. -
2 - Membuat larutan brine:
Larutkan garam dan madu opsional dalam air yang sudah disaring untuk membuat larutan brine Anda. -
3 - Stoples fermentasi:
Dalam wadah fermentasi bersih, tempatkan lumut, daun blueberry, dan opsional beri juniper. Tuang garam cair di atasnya, pastikan semua bahan terendam. -
4 - Proses fermentasi:
Tutup rapat toples dengan katup udara atau tutup longgar. Fermentasi pada suhu ruang (18-22°C) jauh dari sinar matahari selama 7 hari. Periksa setiap hari untuk memastikan bahan tetap terendam. -
5 - Cicipi akhir dan penyimpanan:
Cicipi setelah 7 hari. Jika keasaman cukup, pindahkan ke kulkas. Jika tidak, fermentasi hingga 7 hari tambahan. Sajikan dingin atau suhu ruangan.
Informasi Lebih Lanjut: Kehebohan Fermentasi Lumut Tundra: Kenikmatan Alam Liar & Asam
A unique fermented wild moss dish inspired by Scandinavian tundra flavors, full of tangy surprises.
Tundra Moss Ferment Surprise
Tundra Moss Ferment Surprise is a bold experimentation rooted in the Indigenous Nordic tradition of using wild foraged ingredients from the Arctic tundra. Reindeer moss, a type of lichen, has long been utilized by northern cultures for its nutritional and survival value. This recipe blends a simple yet remarkable fermentation technique...
Beri Penilaian Resep
Tambah Komentar & Ulasan
Ulasan Pengguna
Berdasarkan 0 ulasan
Belum ada ulasan yang ditambahkan.
Komentar tidak akan disetujui untuk diposting jika bersifat SPAM, kasar, tidak sesuai topik, menggunakan kata-kata kasar, berisi serangan pribadi, atau mempromosikan kebencian dalam bentuk apa pun.
