Semur Plum Asap Transkarpatia Bergaya Pedesaan
(Rustic Transcarpathian Smoked Plum Stew)
(0 Ulasan)
0
1,248
Juli 11, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
200 grams Selai plum asap smoky
(Gunakan selai plum amber berasap alami untuk rasa otentik)
-
3 medium Wortel
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
-
4 medium Kentang
(dicuci dan dipotong dadu)
-
2 medium Bawang
(Dihaluskan halus)
-
4 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
1 liter Kaldu Sayuran
(rumahan untuk rasa terbaik atau dibeli di toko dengan garam rendah)
-
1 tbsp Paprika asap
-
1 tsp Biji caraway
(Dihancurkan ringan)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
-
2 tbsp minyak bunga matahari
(Untuk menumis)
-
2 tbsp Dill segar
(Cincang, untuk hiasan)
(Gunakan selai plum amber berasap alami untuk rasa otentik)
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
(dicuci dan dipotong dadu)
(Dihaluskan halus)
(Cincang)
(rumahan untuk rasa terbaik atau dibeli di toko dengan garam rendah)
(Dihancurkan ringan)
(Untuk menumis)
(Cincang, untuk hiasan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Sayuran:
Kupas dan potong wortel dan kentang menjadi dadu. Cincang halus bawang bombay dan cincang halus siung bawang putih.
-
2 - Tumis bawang bombay dan bawang putih:
Panaskan minyak bunga matahari dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih, tumis hingga lunak dan transparan.
-
3 - Tambahkan rempah-rempah dan sayuran:
Aduk paprika smoked dan biji jintan jika digunakan. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, aduk hingga tertutup rempah-rempah.
-
4 - Tambahkan Kaldu dan Selai Plum:
Tuang kaldu sayur dan selai plum asap. Aduk rata untuk menggabungkan semua rasa.
-
5 - Rebus Stew:
Didihkan semur, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa penutup selama sekitar 80 menit hingga kentang dan wortel empuk dan semur mengental.
-
6 - Bumbui dan Sajikan:
Bumbui semur dengan garam dan lada hitam segar sesuai selera. Hiasi dengan dill segar cincang sebelum disajikan hangat.
Kupas dan potong wortel dan kentang menjadi dadu. Cincang halus bawang bombay dan cincang halus siung bawang putih.
Panaskan minyak bunga matahari dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih, tumis hingga lunak dan transparan.
Aduk paprika smoked dan biji jintan jika digunakan. Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, aduk hingga tertutup rempah-rempah.
Tuang kaldu sayur dan selai plum asap. Aduk rata untuk menggabungkan semua rasa.
Didihkan semur, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa penutup selama sekitar 80 menit hingga kentang dan wortel empuk dan semur mengental.
Bumbui semur dengan garam dan lada hitam segar sesuai selera. Hiasi dengan dill segar cincang sebelum disajikan hangat.
Informasi Lebih Lanjut: Semur Plum Asap Transkarpatia Bergaya Pedesaan
Ikhtisar
Rebus Plum Asap Transkarpatia adalah hidangan unik dan mengenyangkan yang berasal dari wilayah Transkarpatia yang kaya secara etnis dan beragam secara budaya di Ukraina. Rebus ini menggabungkan cita rasa dalam dan smoky dari selai plum yang dibuat secara tradisional dengan proses pengasapan perlahan di atas kayu, dengan sayuran akar segar dari kebun, menghasilkan perpaduan harmonis antara rasa asam, manis, dan smoky.
Signifikansi Sejarah dan Budaya
Di pegunungan Carpathian, plum adalah buah pokok yang dipanen di musim gugur dan sering diawetkan untuk digunakan di musim dingin. Proses pengasapan meningkatkan rasa manis alami mereka dan memberikan aroma kayu yang khas dari daerah yang bergantung pada metode memasak dengan kayu bakar. Hidangan ini menjadi contoh kecerdikan Eropa Timur dalam memanfaatkan hasil musim dan teknik pengawetan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Karakteristik Unik
Berbeda dari rebusan plum manis biasa, resep ini menyeimbangkan rasa gurih dan manis melalui penambahan paprika asap dan rempah-rempah tradisional seperti biji jintan, yang umum dalam tradisi kuliner Slovakia, Hungaria, dan Ukraina yang dibagikan di seluruh Transkarpatia.
Tips Persiapan
Untuk hasil terbaik, carilah selai plum asap asli atau versi buatan sendiri yang menggunakan proses pengasapan tradisional daripada rasa asap buatan untuk menjaga keaslian dan kompleksitas. Proses merebus perlahan sangat penting untuk memperdalam rasa dan mendapatkan tekstur yang kental seperti rebusan.
Saran Penyajian
Sajikan bersama roti rye berkerak keras atau bubur millet kukus untuk hidangan pedesaan yang lengkap. Hiasi dengan dill segar untuk menambahkan kesegaran herbal yang cerah sebelum disajikan.
Pemikiran Akhir
Hidangan ini menampilkan perayaan warisan Transkarpatia melalui bahan-bahan, cerita, dan gaya memasaknya. Rasanya yang smoky dan manis yang menghangatkan membuatnya cocok untuk malam yang dingin dan mencerminkan gabungan indah antara alam, budaya, dan seni kuliner yang unik dari bagian Eropa yang kurang dikenal ini.
