Kelezatan Nasi Pilaf Domba Api Stepa Pedas
(Spicy Steppe Fire Lamb Pilaf Delight)
(0 Ulasan)
0
530
Juli 12, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
600 grams Bahu domba
(Potong menjadi potongan sebesar 2-3 cm)
-
2 cups Beras butir panjang
(Bilas hingga airnya jernih)
-
2 medium Bawang
(Diiris tipis)
-
3 medium Wortel
(Julienne)
-
4 cloves Siung bawang putih
(Hancur)
-
1 teaspoon Serat saffron
(Direndam dalam 3 sendok makan air hangat)
-
2 teaspoons Jinten bubuk
-
1 teaspoon Paprika asap
-
0.5 teaspoon Cabai cayenne
(Sesuaikan dengan tingkat rempah favorit)
-
3 tablespoons Minyak nabati
-
2 teaspoons Garam
-
1 teaspoon Lada hitam
-
4 cups Kaldu air atau daging domba
-
0.25 cup Peterseli segar
(Cincang, untuk hiasan)
(Potong menjadi potongan sebesar 2-3 cm)
(Bilas hingga airnya jernih)
(Diiris tipis)
(Julienne)
(Hancur)
(Direndam dalam 3 sendok makan air hangat)
(Sesuaikan dengan tingkat rempah favorit)
(Cincang, untuk hiasan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: Mangkuk besar (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4.1 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Bahan:
Bilaslah beras dengan teliti. Rendam saffron dalam air hangat. Iris bawang bombay, potong wortel julienne, hancurkan bawang putih, dan cincang peterseli.
-
2 - Menggoreng Daging Domba:
Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan domba dan goreng hingga semua sisi berkaramelisasi. Angkat dan sisihkan.
-
3 - Masak bawang dan rempah-rempah:
Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay iris dan masak hingga berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih, jintan, paprika asap, cabai cayenne, garam, dan merica. Aduk rata.
-
4 - Tambahkan Wortel dan Domba:
Tambahkan wortel julienne dan domba yang sudah dipanggang ke dalam panci. Aduk dan masak selama 3-4 menit agar rasa menyatu.
-
5 - Gabungkan Nasi dan Cairan:
Sebarkan nasi cuci secara merata di atas daging dan sayuran tanpa diaduk. Tuang kaldu daging kambing dan air saffron secara merata. Tutup rapat.
-
6 - Didihkan sampai empuk:
Didihkan cairan lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 35-40 menit hingga nasi lembut dan daging kambing empuk.
-
7 - Lembut dan Hiasan:
Matikan api, biarkan pilaf istirahat selama 10 menit tertutup. Gemburkan dengan garpu, hias dengan peterseli cincang, dan sajikan panas.
Bilaslah beras dengan teliti. Rendam saffron dalam air hangat. Iris bawang bombay, potong wortel julienne, hancurkan bawang putih, dan cincang peterseli.
Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan domba dan goreng hingga semua sisi berkaramelisasi. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay iris dan masak hingga berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih, jintan, paprika asap, cabai cayenne, garam, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan wortel julienne dan domba yang sudah dipanggang ke dalam panci. Aduk dan masak selama 3-4 menit agar rasa menyatu.
Sebarkan nasi cuci secara merata di atas daging dan sayuran tanpa diaduk. Tuang kaldu daging kambing dan air saffron secara merata. Tutup rapat.
Didihkan cairan lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 35-40 menit hingga nasi lembut dan daging kambing empuk.
Matikan api, biarkan pilaf istirahat selama 10 menit tertutup. Gemburkan dengan garpu, hias dengan peterseli cincang, dan sajikan panas.
Informasi Lebih Lanjut: Kelezatan Nasi Pilaf Domba Api Stepa Pedas
Summary
Steppe Fire Lamb Pilaf is a vibrant, aromatic Central Asian dish that perfectly balances tender lamb shoulder with fragrant spices and saffron-infused rice. Rooted in Kazakh culinary traditions, pilaf is a staple feast centerpiece enjoyed at celebrations and daily meals alike.
Culinary Tips & Notes
Choosing fresh lamb shoulder adds richness while marbling ensures succulence even after slow simmering. Rinsing rice properly avoids stickiness and helps each grain stay separate and fluffy after cooking. Soaking saffron threads in warm water extracts deep flavor and color without overpowering the dish. Adjust cayenne pepper carefully for desired heat; the smokiness of paprika complements the spice effectively.
Use a heavy pot with tight-fitting lid for even heat distribution during simmering, ensuring tender results. Let the dish rest after cooking — it allows the flavors to harmonize and rice to finish steaming delicately. Optional fresh parsley adds freshness and vibrant color for presentation but can be omitted if serving traditionally.
Historical & Cultural Significance
Pilaf, known locally as 'plov', has profound historical roots along the Silk Road and vast Eurasian steppe. It symbolizes hospitality and prosperity. Nomadic herders historically relied on pilaf for its hearty nutrition and the ability to cook large communal meals using few ingredients.
Kazakh cuisine heavily emphasizes lamb as accessible protein paired with local crops like rice, carrots, and onions. This recipe honors the spirit of steppe cooking — rustic yet flavorful, sustaining communities across diverse landscapes.
Unique Aspects & Personal Thoughts
The 'Fire' in the name highlights the inclusion of warming spices and saffron that ignite the senses. Traditional techniques are respected while gently adapted for the modern kitchen allowing cooks worldwide to enjoy this palette of tastes and traditions.
This recipe invites cooks to explore Central Asian flavors with approachable methods, blending fiery complexity with comforting heartiness—perfect for lovers of global food seeking deep, authentic experiences.
