Paketan Rempah Mantu: Pangsit Afghanistan dengan Isian Aromatik
(Mantu Spice Parcels: Afghan Dumplings with Aromatic Filling)
(0 Ulasan)
0
668
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
300 grams Tepung serbaguna
(Untuk adonan pangsit)
-
400 grams Daging giling
(Pilih daging sapi giling tanpa lemak)
-
2 medium Bawang bombay kuning
(Dihaluskan halus)
-
1 tsp Bubuk jintan
(Jinten bubuk untuk cita rasa otentik)
-
1 tsp Bubuk ketumbar
(Ketumbar giling)
-
1/2 tsp Lada hitam
-
1 tsp Garam
-
150 ml Air
(Untuk menguleni adonan)
-
2 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
100 grams Pasta tomat
(Saos untuk topping)
-
150 grams Yogurt plain
(Untuk hiasan)
-
1 tsp Daun mint kering
(Dihiasi di atas (opsional))
-
30 grams Mentega
(Meleleh, untuk dituangkan)
(Untuk adonan pangsit)
(Pilih daging sapi giling tanpa lemak)
(Dihaluskan halus)
(Jinten bubuk untuk cita rasa otentik)
(Ketumbar giling)
(Untuk menguleni adonan)
(Cincang)
(Saos untuk topping)
(Untuk hiasan)
(Dihiasi di atas (opsional))
(Meleleh, untuk dituangkan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 6 pangsit (sekitar 200g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4 mg
Instruksi
-
1 - Membuat adonan pangsit:
Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung dan garam. Tambahkan air perlahan sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis. Uleni selama 8–10 menit, tutup dan biarkan istirahat.
-
2 - Siapkan Isian:
Tumis bawang bombay cincang halus dalam wajan hingga transparan. Tambahkan daging sapi giling, bawang putih cincang, jintan, ketumbar, lada hitam, dan garam. Masak hingga daging berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya. Biarkan dingin.
-
3 - Parcel Mantu Bentuk:
Giling adonan tipis-tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung. Potong menjadi kotak berukuran 8cm. Tempatkan satu sendok makan isian di tengah setiap kotak, lipat keempat sudut ke arah pusat dan tekan untuk menutup, membentuk paket yang rapi.
-
4 - Pangsit Kukus:
Letakkan pangsit dalam keranjang kukus yang dilapisi daun kol atau kertas perkamen untuk mencegah lengket. Kukus di atas air mendidih selama 20 menit sampai adonan lembut dan isian matang sempurna.
-
5 - Mempersiapkan Saus Tomat:
Dalam panci kecil, panaskan pasta tomat dengan sedikit air dan sejumput garam untuk membuat saus yang halus. Panaskan dan sesuaikan kekentalannya.
-
6 - Hias dan Sajikan:
Atur paket mantu yang telah dimasak di atas piring saji, siramkan saus tomat di atasnya, jika digunakan, teteskan mentega cair, dan tambahkan yogurt plain di atasnya. Taburkan daun mint kering jika diinginkan. Sajikan hangat.
Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung dan garam. Tambahkan air perlahan sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis. Uleni selama 8–10 menit, tutup dan biarkan istirahat.
Tumis bawang bombay cincang halus dalam wajan hingga transparan. Tambahkan daging sapi giling, bawang putih cincang, jintan, ketumbar, lada hitam, dan garam. Masak hingga daging berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya. Biarkan dingin.
Giling adonan tipis-tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung. Potong menjadi kotak berukuran 8cm. Tempatkan satu sendok makan isian di tengah setiap kotak, lipat keempat sudut ke arah pusat dan tekan untuk menutup, membentuk paket yang rapi.
Letakkan pangsit dalam keranjang kukus yang dilapisi daun kol atau kertas perkamen untuk mencegah lengket. Kukus di atas air mendidih selama 20 menit sampai adonan lembut dan isian matang sempurna.
Dalam panci kecil, panaskan pasta tomat dengan sedikit air dan sejumput garam untuk membuat saus yang halus. Panaskan dan sesuaikan kekentalannya.
Atur paket mantu yang telah dimasak di atas piring saji, siramkan saus tomat di atasnya, jika digunakan, teteskan mentega cair, dan tambahkan yogurt plain di atasnya. Taburkan daun mint kering jika diinginkan. Sajikan hangat.
Informasi Lebih Lanjut: Paketan Rempah Mantu: Pangsit Afghanistan dengan Isian Aromatik
Ikhtisar Resep Paket Rempah Mantu
Paket Rempah Mantu adalah pangsit tradisional Afghanistan yang dikukus diisi dengan campuran daging sapi giling dan rempah-rempah aromatik yang dibungkus dalam adonan lembut. Hidangan ini, yang merupakan makanan pokok di rumah tangga dan perayaan Afghanistan, menggabungkan keahlian halus dengan cita rasa Timur Tengah yang kaya. Campuran daging sapi berbumbu ini diinovasikan dengan jintan dan ketumbar, memberikan kehangatan dan rasa tanah. Pangsit kemudian ditempatkan dalam pengukus untuk hidangan yang ringan namun mengenyangkan.
Tips & Catatan
- Menguleni adonan hingga halus dan elastis sangat penting untuk paket yang halus dan tidak kenyal.
- Mengukus di atas kol atau kertas roti mencegah menempel dan menambah kelembapan.
- Untuk sentuhan berbeda, tambahkan daun bawang cincang halus atau daun bawang merah dalam isi.
- Sajikan dengan sesendok yogurt tawar yang dingin dan saus tomat untuk menyeimbangkan rasa tanah dan menambah kesegaran.
Signifikansi Budaya
Mantu memiliki arti budaya sebagai hidangan yang menyatukan keluarga dan komunitas untuk acara istimewa seperti pernikahan dan Tahun Baru Afghanistan (Nowruz). Ini adalah simbol kuliner baik dari keramahtamahan maupun seni, menampilkan tradisi kuliner Afghanistan.
Aspek Unik
Apa yang membuat Mantu unik dibandingkan pangsit lainnya adalah kombinasi daging sapi giling yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah yang kemudian dihiasi dengan saus dan yogurt khusus. Paket ini sering kali lebih halus dan kecil dibandingkan pangsit Asia Tengah lainnya, menekankan kehalusan.
Pendapat Pribadi
Membuat mantu di rumah adalah proses yang memuaskan yang memadukan keterampilan dan tradisi. Menyaksikan adonan berubah dari tepung dan air menjadi paket yang berwarna-warni dan penuh rasa membawa koneksi dengan budaya Afghanistan dan pengalaman makan yang menyenangkan. Paket rempah kukus ini membawa rasa Afghanistan yang sederhana namun berkesan ke dapur mana pun.
