Roti Gandum Hitam Islandia Buatan Sendiri untuk Pencicip Sejati
(Homemade Icelandic Rye Bread for True Tasters)
(0 Ulasan)
0
417
April 17, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Tepung gandum hitam
(Gunakan tepung rye berbutir sedang untuk hasil terbaik.)
-
200 grams Tepung serbaguna
(Anda dapat menggantinya dengan tepung gandum utuh untuk pilihan yang lebih sehat.)
-
650 ml Air
(Gunakan air hangat untuk mengaktifkan ragi.)
-
2 tbsp Ragi kering aktif
(Pastikan ragi masih segar untuk hasil terbaik.)
-
10 grams Garam
(Garam laut meningkatkan rasa.)
-
1 tbsp Gula merah
(Meningkatkan warna kulit roti.)
-
1 tbsp Biji caraway
(Tambahkan untuk rasa tradisional.)
(Gunakan tepung rye berbutir sedang untuk hasil terbaik.)
(Anda dapat menggantinya dengan tepung gandum utuh untuk pilihan yang lebih sehat.)
(Gunakan air hangat untuk mengaktifkan ragi.)
(Pastikan ragi masih segar untuk hasil terbaik.)
(Garam laut meningkatkan rasa.)
(Meningkatkan warna kulit roti.)
(Tambahkan untuk rasa tradisional.)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 iris (50g)
- Calories: 200 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 7 g
- Fat: 1 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruksi
-
1 - Campur bahan kering:
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung rye, tepung serbaguna, garam, gula merah, dan biji jintan secara merata.
-
2 - Aktifkan Ragi:
Dalam mangkuk terpisah, campurkan air hangat dengan ragi kering dan biarkan selama sekitar 5 menit sampai berbuih.
-
3 - Campur dan Uleni:
Buat cekungan di tengah campuran kering dan tuang campuran ragi ke dalamnya. Campurkan, lalu uleni selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi lengket.
-
4 - Fermentasi Adonan:
Tutupi adonan dengan kain basah dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 45 menit hingga ukurannya dua kali lipat.
-
5 - Cetakan loaf roti:
Tekan adonan dan bentuk menjadi roti. Tempatkan ke dalam loyang roti yang telah diolesi minyak.
-
6 - Kenaikan Kedua:
Tutupi roti dan biarkan mengembang lagi selama sekitar 30 menit.
-
7 - Memanggang:
Panaskan oven hingga 180°C. Panggang roti selama sekitar 60 menit atau sampai terdengar suara kosong saat diketuk.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung rye, tepung serbaguna, garam, gula merah, dan biji jintan secara merata.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan air hangat dengan ragi kering dan biarkan selama sekitar 5 menit sampai berbuih.
Buat cekungan di tengah campuran kering dan tuang campuran ragi ke dalamnya. Campurkan, lalu uleni selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi lengket.
Tutupi adonan dengan kain basah dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 45 menit hingga ukurannya dua kali lipat.
Tekan adonan dan bentuk menjadi roti. Tempatkan ke dalam loyang roti yang telah diolesi minyak.
Tutupi roti dan biarkan mengembang lagi selama sekitar 30 menit.
Panaskan oven hingga 180°C. Panggang roti selama sekitar 60 menit atau sampai terdengar suara kosong saat diketuk.
Informasi Lebih Lanjut: Roti Gandum Hitam Islandia Buatan Sendiri untuk Pencicip Sejati
Roti Gandum Hitam Islandia
Roti Gandum Hitam Islandia (Rúgbrauð) adalah makanan pokok dalam masakan Islandia. Dikenal karena warna gelap dan tekstur padatnya, roti ini nikmat dipadukan dengan berbagai topping, mulai dari mentega hingga ikan asap. Variasi tradisionalnya termasuk penambahan buttermilk atau molase untuk rasa yang lebih kaya. Persiapan unik dari roti ini mencakup memanggang di bawah tanah dengan panas geothermal atau dalam oven, menghargai metode tradisional maupun modern.
Membuat Roti Gandum Hitam Islandia telah menjadi tradisi hangat, sering dinikmati dengan berbagai cara, seperti menemani hidangan utama atau bahkan sebagai camilan sendiri dengan topping. Secara budaya, roti ini telah menjadi simbol, dengan banyak rumah tangga membuatnya secara manual, sebagai bagian penting dari budaya mereka. Proses fermentasi gandum hitam ini menawarkan rasa alami dan karakter yang khas dan berbeda dari yang lain.
Untuk hasil terbaik, pastikan tepung gandum hitam Anda berkualitas tinggi, karena rasa dan tekstur akan mengikuti. Nikmati langsung, atau panaskan kembali, pastikan menambahkan mentega Islandia untuk pengalaman rasa yang otentik. Jelajahi kelezatan bergizi ini yang benar-benar mencerminkan cita rasa Islandia hari ini. Sempurna untuk hidangan penghangat di hari yang dingin!
