Roti Focaccia Zaitun dan Herba Galilea
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
(0 Ulasan)
0
981
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
350 grams Tepung serbaguna
(Suhu ruangan)
-
250 ml Air hangat
(Antara 38-40°C untuk mengaktifkan ragi)
-
7 grams Ragi kering aktif
(Satu bungkus)
-
50 ml Minyak zaitun
(Tambahan ekstra untuk disiram di atas)
-
10 grams Garam kosher
(Adonan dan topping)
-
100 grams zaitun Galilea tanpa biji
(Gunakan zaitun hijau atau hitam dari Galilea, dibelah dua)
-
2 tablespoons Rosemary segar
(Dihaluskan halus)
-
1 tablespoon Thyme Segar
(Hanya daun)
-
2 cloves Bawang Putih
(Cincang halus)
-
2 teaspoons Garam laut kasar
(Untuk ditaburkan di atas)
(Suhu ruangan)
(Antara 38-40°C untuk mengaktifkan ragi)
(Satu bungkus)
(Tambahan ekstra untuk disiram di atas)
(Adonan dan topping)
(Gunakan zaitun hijau atau hitam dari Galilea, dibelah dua)
(Dihaluskan halus)
(Hanya daun)
(Cincang halus)
(Untuk ditaburkan di atas)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 irisan (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Instruksi
-
1 - Aktifkan Ragi:
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi kering aktif dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga terbentuk buih di atasnya, menandakan bahwa ragi aktif.
-
2 - Siapkan Adonan:
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan tepung serbaguna dan garam kosher. Tambahkan campuran ragi aktif dan 30ml minyak zaitun. Aduk hingga terbentuk adonan lengket.
-
3 - Menguleni adonan:
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 7 menit sampai halus, elastis, dan sedikit lengket. Tambahkan sedikit tepung jika adonan terlalu lengket.
-
4 - Fermentasi Pertama:
Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak dan tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan di tempat hangat selama 30 menit, hingga kira-kira dua kali lipat.
-
5 - Bentuk Focaccia:
Pindahkan adonan ke loyang panggang yang diolesi minyak secara melimpah (sekitar 23x33 inci). Tekan dan tarik lembut adonan agar rata dan menyesuaikan dengan loyang.
-
6 - Tambahkan Topping:
Gunakan jari untuk membuat cekungan kecil di permukaan adonan. Sebarkan zaitun Galilee tanpa biji secara merata. Taburkan rosemary cincang, thyme, dan jika diinginkan, bawang putih cincang di atasnya. Tuang sisa minyak zaitun dan taburi garam laut kasar.
-
7 - Kenaikan Kedua:
Biarkan focaccia yang telah dirakit beristirahat selama 10 menit agar sedikit mengembang sebelum dipanggang.
-
8 - Panggang Focaccia:
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang focaccia selama kurang lebih 25 menit hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian atas.
-
9 - Dinginkan dan Sajikan:
Keluarkan dari oven dan biarkan focaccia dingin selama 10 menit di rak. Iris dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi kering aktif dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga terbentuk buih di atasnya, menandakan bahwa ragi aktif.
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan tepung serbaguna dan garam kosher. Tambahkan campuran ragi aktif dan 30ml minyak zaitun. Aduk hingga terbentuk adonan lengket.
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 7 menit sampai halus, elastis, dan sedikit lengket. Tambahkan sedikit tepung jika adonan terlalu lengket.
Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak dan tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan di tempat hangat selama 30 menit, hingga kira-kira dua kali lipat.
Pindahkan adonan ke loyang panggang yang diolesi minyak secara melimpah (sekitar 23x33 inci). Tekan dan tarik lembut adonan agar rata dan menyesuaikan dengan loyang.
Gunakan jari untuk membuat cekungan kecil di permukaan adonan. Sebarkan zaitun Galilee tanpa biji secara merata. Taburkan rosemary cincang, thyme, dan jika diinginkan, bawang putih cincang di atasnya. Tuang sisa minyak zaitun dan taburi garam laut kasar.
Biarkan focaccia yang telah dirakit beristirahat selama 10 menit agar sedikit mengembang sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang focaccia selama kurang lebih 25 menit hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian atas.
Keluarkan dari oven dan biarkan focaccia dingin selama 10 menit di rak. Iris dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.
Informasi Lebih Lanjut: Roti Focaccia Zaitun dan Herba Galilea
Focaccia Zaitun & Rempah Galilea: Kelezatan Mediterania Pedesaan
Focaccia Zaitun & Rempah Galilea ini terinspirasi dari hasil bumi yang melimpah di wilayah Galilea utara Israel, terkenal dengan kebun zaitun yang kaya dan rempah-rempah aromatik. Roti yang kaya rasa ini menyeimbangkan rasa berani dan pedas dari rosemary dan thyme yang baru dicincang dengan zaitun Galilea lokal yang asin, sedikit buah, yang tertanam di dalam dasar focaccia yang lembut, berongga, dan mengundang.
Tips & Catatan
- Gunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi baik dalam adonan maupun untuk siraman agar aroma dan kekayaan rasa meningkat.
- Untuk melembutkan rasa bawang putih, memanggang bawang putih sebelum ditaburkan bisa menjadi pilihan.
- Berikan waktu pengembangan yang cukup pada adonan di lingkungan hangat agar terbentuk gelembung udara khas.
- Bereksperimen dengan kombinasi rempah-rempah lokal berbeda untuk mempersonalisasi aromanya — pertimbangkan menambahkan marjoram atau oregano.
- Sisa focaccia sangat serbaguna: sajikan bersama saus celupan, sup, atau ubah menjadi sandwich keesokan harinya.
Signifikansi Sejarah & Budaya
Focaccia memiliki akar kuno dari Roma dan Liguria tetapi telah menemukan ekspresi unik dalam budaya dapur Israel, menggabungkan cita rasa Timur Tengah dan Mediterania. Produksi zaitun di Galilea telah menjadi bagian integral dari ekonomi dan masakan lokal selama berabad-abad, menjadikan roti ini sebagai perpaduan budaya yang mewakili warisan, iklim, dan terroir.
Aspek Unik
Yang membedakan focaccia ini adalah penghormatan kepada zaitun lokal Galilea — dihargai karena teksturnya yang kenyal dan keseimbangan keasaman — yang meningkatkan tekstur lembut dari focaccia tradisional. Kombinasi rempah aromatik yang berakar dari tradisi memasak Timur Tengah mengikat roti ini dengan tempat asalnya, menjadikan setiap irisan sebagai perjalanan sensorik.
Dengan keterampilan memanggang yang sedang, koki rumahan dapat mencapai hasil setara toko roti dan menikmati roti serbaguna yang merayakan bahan-bahan regional dan sejarah kuliner. Galilee Olive & Herb Focaccia menyampaikan kehangatan dan aroma di setiap gigitan: sempurna untuk santapan santai, berkumpul keluarga, atau camilan penghangat hati saat matahari terbenam di pantai Mediterania.
