Roti Focaccia Zaitun dan Herba Galilea
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
(0 Ulasan)
0
658
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
350 grams Tepung serbaguna
(Suhu ruangan)
-
250 ml Air hangat
(Antara 38-40°C untuk mengaktifkan ragi)
-
7 grams Ragi kering aktif
(Satu bungkus)
-
50 ml Minyak zaitun
(Tambahan ekstra untuk disiram di atas)
-
10 grams Garam kosher
(Adonan dan topping)
-
100 grams zaitun Galilea tanpa biji
(Gunakan zaitun hijau atau hitam dari Galilea, dibelah dua)
-
2 tablespoons Rosemary segar
(Dihaluskan halus)
-
1 tablespoon Thyme Segar
(Hanya daun)
-
2 cloves Bawang Putih
(Cincang halus)
-
2 teaspoons Garam laut kasar
(Untuk ditaburkan di atas)
(Suhu ruangan)
(Antara 38-40°C untuk mengaktifkan ragi)
(Satu bungkus)
(Tambahan ekstra untuk disiram di atas)
(Adonan dan topping)
(Gunakan zaitun hijau atau hitam dari Galilea, dibelah dua)
(Dihaluskan halus)
(Hanya daun)
(Cincang halus)
(Untuk ditaburkan di atas)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 irisan (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Instruksi
-
1 - Aktifkan Ragi:
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi kering aktif dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga terbentuk buih di atasnya, menandakan bahwa ragi aktif.
-
2 - Siapkan Adonan:
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan tepung serbaguna dan garam kosher. Tambahkan campuran ragi aktif dan 30ml minyak zaitun. Aduk hingga terbentuk adonan lengket.
-
3 - Menguleni adonan:
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 7 menit sampai halus, elastis, dan sedikit lengket. Tambahkan sedikit tepung jika adonan terlalu lengket.
-
4 - Fermentasi Pertama:
Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak dan tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan di tempat hangat selama 30 menit, hingga kira-kira dua kali lipat.
-
5 - Bentuk Focaccia:
Pindahkan adonan ke loyang panggang yang diolesi minyak secara melimpah (sekitar 23x33 inci). Tekan dan tarik lembut adonan agar rata dan menyesuaikan dengan loyang.
-
6 - Tambahkan Topping:
Gunakan jari untuk membuat cekungan kecil di permukaan adonan. Sebarkan zaitun Galilee tanpa biji secara merata. Taburkan rosemary cincang, thyme, dan jika diinginkan, bawang putih cincang di atasnya. Tuang sisa minyak zaitun dan taburi garam laut kasar.
-
7 - Kenaikan Kedua:
Biarkan focaccia yang telah dirakit beristirahat selama 10 menit agar sedikit mengembang sebelum dipanggang.
-
8 - Panggang Focaccia:
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang focaccia selama kurang lebih 25 menit hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian atas.
-
9 - Dinginkan dan Sajikan:
Keluarkan dari oven dan biarkan focaccia dingin selama 10 menit di rak. Iris dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi kering aktif dalam air hangat. Biarkan selama 5-10 menit hingga terbentuk buih di atasnya, menandakan bahwa ragi aktif.
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan tepung serbaguna dan garam kosher. Tambahkan campuran ragi aktif dan 30ml minyak zaitun. Aduk hingga terbentuk adonan lengket.
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 7 menit sampai halus, elastis, dan sedikit lengket. Tambahkan sedikit tepung jika adonan terlalu lengket.
Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi minyak dan tutup dengan kain lembab atau plastik wrap. Diamkan di tempat hangat selama 30 menit, hingga kira-kira dua kali lipat.
Pindahkan adonan ke loyang panggang yang diolesi minyak secara melimpah (sekitar 23x33 inci). Tekan dan tarik lembut adonan agar rata dan menyesuaikan dengan loyang.
Gunakan jari untuk membuat cekungan kecil di permukaan adonan. Sebarkan zaitun Galilee tanpa biji secara merata. Taburkan rosemary cincang, thyme, dan jika diinginkan, bawang putih cincang di atasnya. Tuang sisa minyak zaitun dan taburi garam laut kasar.
Biarkan focaccia yang telah dirakit beristirahat selama 10 menit agar sedikit mengembang sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Panggang focaccia selama kurang lebih 25 menit hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian atas.
Keluarkan dari oven dan biarkan focaccia dingin selama 10 menit di rak. Iris dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.
Informasi Lebih Lanjut: Roti Focaccia Zaitun dan Herba Galilea
Galilee Olive & Herb Focaccia: A Rustic Mediterranean Delight
This Galilee Olive & Herb Focaccia draws inspiration from the bountiful produce of northern Israel’s Galilee region, known for its rich olive groves and aromatic herbs. This flavorful bread balances the bold, peppery notes of freshly chopped rosemary and thyme with briny, slightly fruity local Galilee olives embedded into a soft, airy, and inviting focaccia base.
Tips & Notes
- Use high-quality extra virgin olive oil both in dough and for drizzling to elevate aroma and richness.
- To mellow the garlic flavor, roasting the cloves before sprinkling is an option.
- Allow the dough adequate rising time in a warm environment to encourage those signature airy bubbles.
- Experiment with different local herb combinations to personalize the aroma — consider adding marjoram or oregano.
- Leftover focaccia is versatile: serve alongside dips, soups, or transform into sandwiches next day.
Historical & Cultural Significance
Focaccia has ancient Roman and Ligurian roots but has found unique expression in Israeli kitchen culture, bridging Middle Eastern and Mediterranean flavors. Galilee olive production has been integral to the local economy and cuisine for millennia, rendering this bread a cultural fusion representing heritage, climate, and terroir.
Unique Aspects
What sets this focaccia apart is the tribute to Galilee’s local olives — prized for their firm texture and balance of tartness — enhancing traditional focaccia’s mild crumb. The aromatic herb combination rooted in Middle Eastern cooking traditions ties the loaf to its place of origin, making each slice a sensory journey.
With moderate baking skill, home cooks can achieve bakery-quality results and enjoy a versatile bread that celebrates regional ingredients and culinary history. Galilee Olive & Herb Focaccia delivers warmth and aroma with every bite: perfect for leisurely meals, family gatherings, or a comforting snack toward the golden sunset of the Mediterranean coast.
