Semur Kacang Kedelai dan Bayam Euskaldun yang Kaya
(Rich Euskaldun Chickpea and Spinach Stew)
(0 Ulasan)
0
955
Juli 09, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
400 grams Kacang chickpea kalengan
(Disaring dan dibilas)
-
200 grams Bayam segar
(Dibersihkan dan dipotong kasar)
-
3 tbsp Minyak zaitun extra virgin
(minyak zaitun Spanyol yang disukai)
-
1 medium Bawang
(Dihaluskan halus)
-
3 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
1 tsp Paprika asap
(pimentón de la Vera untuk keaslian)
-
500 ml Kaldu Sayuran
(Lebih suka rendah sodium)
-
1 leaf Daun salam
(Segar atau kering)
-
1/4 tsp Serpihan cabai merah
(opsional untuk rasa ringan)
-
1 tbsp Jus lemon
(Diperas segar untuk kecerahan)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
(Disaring dan dibilas)
(Dibersihkan dan dipotong kasar)
(minyak zaitun Spanyol yang disukai)
(Dihaluskan halus)
(Cincang)
(pimentón de la Vera untuk keaslian)
(Lebih suka rendah sodium)
(Segar atau kering)
(opsional untuk rasa ringan)
(Diperas segar untuk kecerahan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (sekitar 300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 540 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Sayuran:
Bilas kacang kalengan dengan saksama dan tiriskan. Cincang kasar bayam. Cincang halus bawang bombay dan cincang halus siung bawang putih.
-
2 - Tumis Aromatik:
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis hingga transparan, sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan paprika asap, aduk selama 2-3 menit hingga harum.
-
3 - Memasak kacang chickpea:
Tambahkan kacang chickpea yang sudah tiriskan dan aduk hingga terbalut dengan rempah-rempah. Tuang kaldu sayuran, tambahkan daun salam dan serpihan cabai jika digunakan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15-20 menit.
-
4 - Tambahkan Bayam:
Tambahkan bayam cincang ke dalam panci dan masak selama 5 menit lagi hingga layu dan lembut.
-
5 - Bumbui dan selesaikan:
Buang daun salam. Bumbui semur dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Tambahkan air perasan lemon segar tepat sebelum disajikan untuk memberi kecerahan.
-
6 - Sajikan panas:
Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit minyak zaitun di atasnya jika diinginkan. Sajikan hangat dengan roti renyah.
Bilas kacang kalengan dengan saksama dan tiriskan. Cincang kasar bayam. Cincang halus bawang bombay dan cincang halus siung bawang putih.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis hingga transparan, sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan paprika asap, aduk selama 2-3 menit hingga harum.
Tambahkan kacang chickpea yang sudah tiriskan dan aduk hingga terbalut dengan rempah-rempah. Tuang kaldu sayuran, tambahkan daun salam dan serpihan cabai jika digunakan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15-20 menit.
Tambahkan bayam cincang ke dalam panci dan masak selama 5 menit lagi hingga layu dan lembut.
Buang daun salam. Bumbui semur dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Tambahkan air perasan lemon segar tepat sebelum disajikan untuk memberi kecerahan.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit minyak zaitun di atasnya jika diinginkan. Sajikan hangat dengan roti renyah.
Informasi Lebih Lanjut: Semur Kacang Kedelai dan Bayam Euskaldun yang Kaya
Semur Chickpea dan Bayam ala Euskaldun: Hidangan Penghibur Berinspirasikan Basque
Semur Chickpea dan Bayam ala Euskaldun adalah interpretasi dari cita rasa tradisional Basque yang diolah menjadi semur vegetarian satu panci. Kacang chickpea—sejenis polong-polongan penting dalam diet Mediterania—memberikan dasar yang mengenyangkan dan kaya protein, sementara bayam segar menambah warna cerah dan rasa tanah. Penggunaan paprika asap (pimentón de la Vera) memperdalam karakter umami, menghormati kecintaan wilayah Basque terhadap paprika yang diasapi.
Sejarah dan Makna Budaya
Wilayah Basque, yang membentang di utara Spanyol dan barat daya Prancis, menawarkan berbagai resep dengan bahan utama polong-polongan, sayuran hijau, dan rasa asap. Sementara hasil laut dan daging sering menjadi pusat perhatian, semur berbasis tanaman juga dihormati karena kesederhanaan dan manfaat gizinya. Semur ini mencerminkan makanan sederhana dan mengenyangkan yang biasa dinikmati para orang tua Basque saat musim dingin.
Tips & Catatan
- Untuk memperkuat rasa, tumis paprika sebentar untuk mengeluarkan aroma asapnya sebelum menambahkan chickpea.
- Pilih kaldu sayuran buatan sendiri atau yang tanpa garam untuk mengontrol tingkat garam.
- Menambahkan jus lemon segar di akhir akan memberi kecerahan pada semur, menyeimbangkan elemen asap dan kuat.
- Resep ini cocok untuk persiapan makanan; rasa akan lebih meresap setelah didiamkan.
- Untuk versi vegan, pastikan tidak menggunakan kaldu yang berasal dari hewan.
Aspek Unik
Yang membedakan semur ini adalah perpaduan bahan dasar dapur sederhana dengan tradisi bumbu khas Basque yang berani. Rasanya menghibur namun ringan, cocok untuk vegetarian dan siapa saja yang mencari hidangan penuh serat dan bergizi. Fleksibilitas resep—menambahkan serpihan cabai untuk memberi rasa pedas atau disajikan dengan roti sourdough rustic—memungkinkan penyesuaian sesuai selera.
Pikiran Pribadi
Hidangan ini terasa seperti salah satu masakan yang sempurna untuk dimasak sepanjang hari: masukkan bahan, aduk sambil berbincang atau membaca santai, dan muncul dengan mangkuk penuh dengan esensi budaya yang kaya terpadu dalam hidangan hangat. Ini menunjukkan kekuatan bahan sederhana yang diangkat melalui tradisi regional dan bumbu yang teliti, dengan sempurna menangkap jiwa kuliner Basque.
