Selyanka Ikan Peda Sungai Dniester: Sup Ikan Pedesaan Ukraina
(Dniester River Pike Selyanka: Rustic Ukrainian Fish Soup)
(0 Ulasan)
0
726
Juli 05, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Fillet ikan pike
(Ikan pike segar dari sungai atau pasar air tawar, tanpa tulang dan kulit)
-
3 medium Kentang
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
-
2 medium Wortel
(diiris tipis)
-
1 large Bawang
(Dihaluskan halus)
-
2 tablespoons Pasta tomat
(Gunakan bahan berkualitas tinggi untuk kekayaan rasa)
-
2 medium Ketimun acar
(Cincang, menambah keasaman dan kerenyahan)
-
3 leaves Daun salam
-
8 whole Biji lada hitam
-
3 tablespoons Minyak nabati
-
1 bunch Dill segar
(Cincang halus untuk hiasan)
-
1.5 liters Air
-
to taste none Garam
-
2 tablespoons Jus lemon
(Perasan segar, untuk menambah rasa akhir)
(Ikan pike segar dari sungai atau pasar air tawar, tanpa tulang dan kulit)
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
(diiris tipis)
(Dihaluskan halus)
(Gunakan bahan berkualitas tinggi untuk kekayaan rasa)
(Cincang, menambah keasaman dan kerenyahan)
(Cincang halus untuk hiasan)
(Perasan segar, untuk menambah rasa akhir)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (350ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 38 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruksi
-
1 - Mempersiapkan Kaldu Ikan:
Dalam panci besar, tambahkan tulang dan kepala ikan dari pike (jika tersedia) dengan 1,5 liter air. Tambahkan daun salam dan biji lada, lalu didihkan perlahan selama 15 menit untuk membuat kaldu ikan yang ringan. Saring dan buang padatan.
-
2 - Sayur Tumis:
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel, lalu tumis hingga mereka melunak dan mulai berwarna kecokelatan ringan, sekitar 7-10 menit. Masukkan pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi sampai harum.
-
3 - Masak Kentang dan Sayuran:
Tuang kaldu ikan yang telah disiapkan ke dalam panci bersih dan didihkan. Tambahkan kentang dipotong dadu dan sayuran yang telah ditumis. Rebus dengan api sedang hingga kentang lembut, sekitar 15 menit.
-
4 - Tambahkan ikan pike dan acar:
Potong fillet pike menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Jika menggunakan, tambahkan juga mentimun acar cincang. Masak perlahan hingga ikan matang dan empuk, sekitar 8-10 menit.
-
5 - Bumbui dan Sajikan:
Tambahkan garam sesuai selera dan aduk dengan air perasan lemon segar untuk memberikan kecerahan. Hiasi dengan banyak dill segar cincang sebelum disajikan.
Dalam panci besar, tambahkan tulang dan kepala ikan dari pike (jika tersedia) dengan 1,5 liter air. Tambahkan daun salam dan biji lada, lalu didihkan perlahan selama 15 menit untuk membuat kaldu ikan yang ringan. Saring dan buang padatan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel, lalu tumis hingga mereka melunak dan mulai berwarna kecokelatan ringan, sekitar 7-10 menit. Masukkan pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi sampai harum.
Tuang kaldu ikan yang telah disiapkan ke dalam panci bersih dan didihkan. Tambahkan kentang dipotong dadu dan sayuran yang telah ditumis. Rebus dengan api sedang hingga kentang lembut, sekitar 15 menit.
Potong fillet pike menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Jika menggunakan, tambahkan juga mentimun acar cincang. Masak perlahan hingga ikan matang dan empuk, sekitar 8-10 menit.
Tambahkan garam sesuai selera dan aduk dengan air perasan lemon segar untuk memberikan kecerahan. Hiasi dengan banyak dill segar cincang sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Selyanka Ikan Peda Sungai Dniester: Sup Ikan Pedesaan Ukraina
Sungai Dniester Pike Selyanka
Selyanka Ikan Pike Sungai Dniester adalah sup ikan asam tradisional Ukraina yang merayakan cita rasa ikan pike Sungai Dniester yang terkenal. 'Selyanka' adalah sup khas Eropa Timur yang sederhana, seringkali asam dan kaya akan tekstur dari umbi-umbian, ikan, dan acar. Hidangan ini melambangkan kekayaan warisan kuliner budaya perikanan air tawar Ukraina. Pike, ikan air tawar ramping dan padat yang banyak ditemukan di Sungai Dniester, menjadi protein inti dalam semangkuk hidangan bergizi ini.
Sup ini terkenal karena kehangatannya yang menenangkan, dipadu dengan daun salam aromatik dan merica utuh yang digunakan untuk menyeduh kaldu ikan. Penambahan acar mentimun memberikan rasa asam khas yang membedakan Selyanka dari sup ikan lainnya. Dill segar menghiasi resep ini, memberikan sentuhan herbal tradisional Ukraina dan semburat warna hijau.
Metode memasaknya menekankan pada persiapan kaldu ikan bening untuk menonjolkan rasa ikan tombak yang lembut, dipadukan dengan wortel dan bawang tumis yang diperkaya dengan pasta tomat, menambahkan rasa manis dan isi yang ringan.
Secara historis, sup Selyanka merupakan makanan pokok di rumah-rumah pedesaan Ukraina selama musim menangkap ikan, dan sering kali disiapkan untuk pertemuan bersama selama musim dingin. Sup ini menunjukkan kecerdikan dalam menciptakan hidangan yang kompleks dan seimbang dengan bahan-bahan lokal yang minimal. Adaptasi sup ini muncul di seluruh Eropa Timur, mencerminkan keberlanjutan ikan air tawar di kawasan tersebut.
Tips & Catatan:
- Menggunakan tombak yang sangat segar sangat penting untuk menghindari rasa yang keruh.
- Acar mentimun dapat diganti dengan akar asinan kubis atau sayuran kalengan yang sedikit asam.
- Air jeruk lemon sebaiknya ditambahkan terakhir untuk mencerahkan rasa tanpa mengalahkan rasa kaldu ikan.
- Untuk tekstur yang lebih kaya, sedikit krim asam dapat disajikan dalam mangkuk.
Menikmati Ikan Pike Sungai Dniester Selyanka menghubungkan waktu makan dengan tradisi lokal selama berabad-abad dan kekayaan alam tepi sungai, menjadikannya penemuan unik di antara sup ikan di seluruh dunia.
