Digaag Cambuulo Delight: Rebus Ayam Somalia yang Lezat
(Digaag Cambuulo Delight: Savory Somali Chicken Stew)
(0 Ulasan)
0
343
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
600 grams Paha ayam
(Dengan tulang dan kulit lebih disarankan untuk rasa)
-
200 grams Kacang mata hitam (cambuulo)
(Direndam semalaman untuk tekstur terbaik)
-
1 large Bawang
(Dihaluskan halus)
-
3 medium Tomat
(Tomat segar atau kalengan yang dipotong dadu)
-
4 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
1 inch Jahe
(Segar, parut)
-
2 tbsp Campuran rempah Berbere
(Campuran cabai pedas Somalia/Etiopia)
-
1 tsp Ketumbar Bubuk
-
3 tbsp Minyak nabati
(Minyak zaitun atau minyak olive)
-
600 ml Air atau kaldu ayam
Garam, to taste
-
handful grams Ketum segar (daun ketumbar)
(Dihaluskan untuk hiasan)
-
4 pieces Iris lemon
(Untuk disajikan)
(Dengan tulang dan kulit lebih disarankan untuk rasa)
(Direndam semalaman untuk tekstur terbaik)
(Dihaluskan halus)
(Tomat segar atau kalengan yang dipotong dadu)
(Cincang)
(Segar, parut)
(Campuran cabai pedas Somalia/Etiopia)
(Minyak zaitun atau minyak olive)
(Dihaluskan untuk hiasan)
(Untuk disajikan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4 mg
Instruksi
-
1 - Merendam kacang polong:
Jika belum direndam semalaman, bilas kacang polong mata hitam, lalu rendam dalam air selama minimal 8 jam atau gunakan metode perendaman dengan air panas.
-
2 - Siapkan Ayam:
Keringkan paha ayam dan bumbui ringan dengan garam.
-
3 - Tumis Aromatik:
Panaskan minyak dengan api sedang dalam panci besar. Tambahkan bawang, bawang putih, dan jahe, tumis hingga transparan dan harum, sekitar 5-7 menit.
-
4 - Tambahkan rempah-rempah dan tomat:
Adukkan rempah berbere dan ketumbar bubuk. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan tomat cincang dan masak hingga lembut, sekitar 5 menit lagi.
-
5 - Ayam Cokelat:
Tambahkan paha ayam ke dalam panci dan panggang sedikit hingga semua sisinya berwarna keemasan.
-
6 - Memasak semur:
Tiriskan kacang polong yang direndam dan tambahkan ke dalam panci. Tuang kaldu ayam atau air. Bumbui dengan garam. Didihkan, tutup, kecilkan api, dan masak selama 25-30 menit sampai ayam empuk dan kacang polong matang sempurna.
-
7 - Selesaikan dan Hiasi:
Periksa bumbu dan sesuaikan garam. Hiasi dengan ketumbar segar cincang. Sajikan dengan irisan lemon di samping.
Jika belum direndam semalaman, bilas kacang polong mata hitam, lalu rendam dalam air selama minimal 8 jam atau gunakan metode perendaman dengan air panas.
Keringkan paha ayam dan bumbui ringan dengan garam.
Panaskan minyak dengan api sedang dalam panci besar. Tambahkan bawang, bawang putih, dan jahe, tumis hingga transparan dan harum, sekitar 5-7 menit.
Adukkan rempah berbere dan ketumbar bubuk. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan tomat cincang dan masak hingga lembut, sekitar 5 menit lagi.
Tambahkan paha ayam ke dalam panci dan panggang sedikit hingga semua sisinya berwarna keemasan.
Tiriskan kacang polong yang direndam dan tambahkan ke dalam panci. Tuang kaldu ayam atau air. Bumbui dengan garam. Didihkan, tutup, kecilkan api, dan masak selama 25-30 menit sampai ayam empuk dan kacang polong matang sempurna.
Periksa bumbu dan sesuaikan garam. Hiasi dengan ketumbar segar cincang. Sajikan dengan irisan lemon di samping.
Informasi Lebih Lanjut: Digaag Cambuulo Delight: Rebus Ayam Somalia yang Lezat
Kelezatan Digaag Cambuulo
Hidangan ini adalah rebusan tradisional Somalia yang lezat dan menghangatkan hati, menggabungkan paha ayam lembut dengan cambuulo, atau kacang hitam. Penggunaan campuran rempah berbere secara indah menyeimbangkan panas dan kehangatan aromatik, memberikan lapisan rasa yang kaya yang merayakan tradisi kuliner Afrika Timur. Cambuulo umum digunakan di seluruh Tanduk Afrika, dihargai karena rasa tanah dan profil nutrisinya.
Tips & Catatan:
- Merendam kacang hitam semalaman membantu mengurangi waktu memasak dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.
- Rempah berbere dapat disesuaikan sesuai tingkat pedas yang diinginkan; jangan ragu untuk mengganti dengan bubuk cabai yang lebih sedikit pedas dan paprika asap jika diperlukan.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan kentang potong dadu atau menyajikannya di atas nasi harum atau roti pipih.
Sejarah dan Makna Budaya: Hidangan ayam cambuulo adalah makanan pokok di pertemuan keluarga Somalia, melambangkan asupan dan kebersamaan. Hidangan ini menghubungkan bahan dan rempah asli dengan rempah-rempah yang dibawa melalui berabad-abad perdagangan, menunjukkan sejarah Somalia yang kaya dan multikultural.
Aspek Unik: Berbeda dari rebusan yang lebih berat, resep ini mempertahankan kaldu yang sederhana namun memberi kenyamanan yang mengenyangkan tanpa terlalu padat. Interaksi antara ayam yang juicy dan kacang hitam yang lembut menciptakan kontras tekstur yang menyenangkan.
Pemikiran Pribadi: Membawa resep ini ke dapur rumah Anda adalah cara untuk merasakan kehangatan dan rempah-rempah Somalia. Cocok dipadukan dengan lemon segar untuk menambahkan kecerahan dan memotong kekayaan rebusan. Baik disajikan di meja makan atau dibagikan dengan teman, Digaag Cambuulo Delight adalah hidangan yang memuaskan lapar dan menyentuh jiwa.
