Sup Ayam dan Daun Bawang Tradisional yang Menghangatkan
(Hearty Traditional Cock-a-Leekie Soup)
(0 Ulasan)
0
3,942
Juli 10, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 medium ayam utuh
(Sekitar 1,4-1,8 kg, sudah dibersihkan)
-
3 medium Bawang prei
(Sudah dibersihkan dan diiris)
-
2 medium Wortel
(Kulit dan diiris)
-
2 stalks Batang seledri
(Cincang)
-
6 pieces Prem
(Tanpa biji)
-
1 tsp Thyme
(Daun segar atau kering)
-
2 tbsp Peterseli
(Herbal segar segar untuk hiasan)
-
2 leaves Daun salam
-
1.5 tsp Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
10 whole Biji lada hitam
-
3 liters Air
(Air matang)
(Sekitar 1,4-1,8 kg, sudah dibersihkan)
(Sudah dibersihkan dan diiris)
(Kulit dan diiris)
(Cincang)
(Tanpa biji)
(Daun segar atau kering)
(Herbal segar segar untuk hiasan)
(Sesuaikan dengan selera)
(Air matang)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300ml)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 30 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Ayam dan Sayuran:
Bilas ayam dengan baik. Bersihkan dan iris daun bawang, kupas dan cincang wortel, cincang seledri. Sisihkan.
-
2 - Membuat Kaldu:
Letakkan ayam utuh dalam panci besar dengan air. Tambahkan daun salam, biji lada, dan garam. Didihkan, dan buang busa secara berkala.
-
3 - Sup Kaldu Pelan:
Turunkan api ke rendah dan biarkan mendidih tanpa penutup selama sekitar satu jam hingga ayam menjadi empuk.
-
4 - Tambahkan sayuran:
Angkat ayam, sisihkan untuk dingin. Tambahkan daun bawang cincang, wortel, seledri, dan prem ke kaldu. Rebus selama 20 menit lagi.
-
5 - Merobek Ayam:
Buang tulang dan sobek daging ayam, buang kulit dan tulang. Kembalikan daging ke dalam sup.
-
6 - Bumbu Akhir dan Hiasan:
Sesuaikan garam dan lada sesuai selera. Hilangkan daun salam. Hiasi dengan peterseli segar cincang sebelum disajikan.
Bilas ayam dengan baik. Bersihkan dan iris daun bawang, kupas dan cincang wortel, cincang seledri. Sisihkan.
Letakkan ayam utuh dalam panci besar dengan air. Tambahkan daun salam, biji lada, dan garam. Didihkan, dan buang busa secara berkala.
Turunkan api ke rendah dan biarkan mendidih tanpa penutup selama sekitar satu jam hingga ayam menjadi empuk.
Angkat ayam, sisihkan untuk dingin. Tambahkan daun bawang cincang, wortel, seledri, dan prem ke kaldu. Rebus selama 20 menit lagi.
Buang tulang dan sobek daging ayam, buang kulit dan tulang. Kembalikan daging ke dalam sup.
Sesuaikan garam dan lada sesuai selera. Hilangkan daun salam. Hiasi dengan peterseli segar cincang sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Sup Ayam dan Daun Bawang Tradisional yang Menghangatkan
Gambaran Umum
Sup Cock-a-Leekie adalah hidangan tradisional Skotlandia yang menggabungkan ayam lembut dengan bawang daun manis yang lembut dalam kaldu gurih. Ia bersinar sebagai hidangan pembuka yang menghangatkan di hari dingin dan menampilkan penggunaan bahan sederhana yang rustic namun canggih.
Sejarah dan Pentingnya Budaya
Sup ini berasal dari Skotlandia, di mana ia merupakan makanan pokok yang dihargai dan sering muncul dalam menu perayaan yang telah ada berabad-abad lamanya. Awalnya, ini adalah sup harian yang mengenyangkan untuk petani, tetapi berkembang menjadi hidangan istimewa dengan penambahan prune kering. Sering dikaitkan dengan perayaan seperti Malam Burns, sup ini mencerminkan warisan kuliner Skotlandia.
Aspek Unik
Menggunakan ayam utuh menciptakan kaldu yang kaya dan dalam yang dipadati rasa alami. Bawang daun memberikan nuansa manis dan aromatik yang berbeda dari sup bawang tradisional. Prune kering menawarkan kedalaman rasa yang mengejutkan dan sentuhan manis yang menyeimbangkan rasa gurih.
Tips & Catatan
- Gunakan bawang daun segar dan keras serta pastikan bersih dari kotoran.
- Menghilangkan buih selama merebus sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
- Sup ini akan lebih baik jika dibuat sehari sebelumnya agar rasa lebih menyatu.
- Prune opsional dapat dihilangkan untuk membuat sup ayam bawang daun yang sederhana.
- Sajikan dengan oatcake atau roti kriuk untuk hidangan yang mengenyangkan.
Pemikiran Pribadi
Saya merasa Sup Cock-a-Leekie sangat memuaskan, menggambarkan bagaimana bahan sederhana menghasilkan rasa yang menghangatkan dan kompleks. Warisannya mencerminkan tradisi Skotlandia dalam membuat hidangan yang memuaskan dari bahan dapur yang mudah diakses, memadukan rasa manis dan gurih secara tenang namun berkesan. Sup ini tidak hanya menghangatkan tubuh tetapi juga jiwa.
