Ceebu Yapp dengan Saus Bawang Manis Karamel
(Ceebu Yapp with Sweet Caramelized Onion Sauce)
(0 Ulasan)
0
219
Juli 02, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
2 cups Beras butir panjang
(Bilas hingga air mengalir jernih)
-
500 grams Daging sapi chuck yang dipotong menjadi potongan, cocok untuk semur dan masakan yang dimasak perlahan.
(Gunakan potongan yang lembut untuk hasil terbaik)
-
3 units Bawang bombay besar, diiris tipis
(Sebagian besar disarankan menggunakan bawang merah untuk rasa manis)
-
3 tablespoons kacang tanah giling
(Menambahkan rasa kacang dan mengentalkan saus)
-
4 tablespoons minyak bunga matahari
(Minyak nabati atau minyak goreng)
-
4 units tomat segar, cincang
-
3 units Bawang putih, cincang halus
-
1 teaspoon Jahe (parut)
-
1 unit Cabai Scotch bonnet
(Sesuaikan dengan preferensi panas)
-
4 cups kaldu air atau daging sapi
-
1 teaspoon Thyme kering
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
-
2 tablespoons Peterseli atau ketumbar segar, cincang
(Bilas hingga air mengalir jernih)
(Gunakan potongan yang lembut untuk hasil terbaik)
(Sebagian besar disarankan menggunakan bawang merah untuk rasa manis)
(Menambahkan rasa kacang dan mengentalkan saus)
(Minyak nabati atau minyak goreng)
(Sesuaikan dengan preferensi panas)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 piring (sekitar 350g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 5 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Bawang Bombay:
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci dalam dengan api sedang. Tambahkan bawang yang diiris tipis dan masak perlahan, aduk sering, hingga berwarna keemasan gelap dan karamelisasi.
-
2 - Menumis Daging Sapi:
Dalam panci terpisah, panaskan minyak yang tersisa dan goreng potongan daging sapi dari semua sisi dengan api sedang-tinggi untuk mengunci cairan. Angkat daging dan sisihkan.
-
3 - Membuat Saus Tomat:
Dalam panci daging sapi, tumis bawang putih, jahe, dan tomat cincang (tambahkan Scotch Bonnet jika digunakan). Masak hingga tomat hancur dan saus mengental.
-
4 - Gabungkan Bahan:
Kembalikan daging sapi dan bawang bombay yang dikaramelkan ke dalam panci. Tambahkan thyme, kacang tanah yang digiling (jika digunakan), garam, dan merica. Tuang kaldu atau air hingga menutupi campuran.
-
5 - Semur Daging Sapi:
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup dan masak selama 40 menit atau sampai daging sapi empuk.
-
6 - Memasak nasi:
Pisahkan, bilas beras dan masak dalam air asin hingga lembut tetapi tetap fluffy. Tiriskan kelebihan air jika perlu.
-
7 - Sajikan:
Letakkan nasi di piring dan tuang cukup daging sapi serta saus bawang karamel di atasnya. Hiasi dengan peterseli segar atau ketumbar jika diinginkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci dalam dengan api sedang. Tambahkan bawang yang diiris tipis dan masak perlahan, aduk sering, hingga berwarna keemasan gelap dan karamelisasi.
Dalam panci terpisah, panaskan minyak yang tersisa dan goreng potongan daging sapi dari semua sisi dengan api sedang-tinggi untuk mengunci cairan. Angkat daging dan sisihkan.
Dalam panci daging sapi, tumis bawang putih, jahe, dan tomat cincang (tambahkan Scotch Bonnet jika digunakan). Masak hingga tomat hancur dan saus mengental.
Kembalikan daging sapi dan bawang bombay yang dikaramelkan ke dalam panci. Tambahkan thyme, kacang tanah yang digiling (jika digunakan), garam, dan merica. Tuang kaldu atau air hingga menutupi campuran.
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup dan masak selama 40 menit atau sampai daging sapi empuk.
Pisahkan, bilas beras dan masak dalam air asin hingga lembut tetapi tetap fluffy. Tiriskan kelebihan air jika perlu.
Letakkan nasi di piring dan tuang cukup daging sapi serta saus bawang karamel di atasnya. Hiasi dengan peterseli segar atau ketumbar jika diinginkan.
Informasi Lebih Lanjut: Ceebu Yapp dengan Saus Bawang Manis Karamel
Ceebu Yapp à la Sauce Oignon Caramélisée: Esensi Budaya dan Kenikmatan Kuliner
Ceebu Yapp adalah perwujudan dari tradisi kuliner Senegal, dihormati sebagai hidangan nasional resmi Senegal dan dirayakan di seluruh Afrika Barat. Inti dari hidangan ini adalah harmoni nasi yang ringan dan lembut yang dipadukan dengan daging sapi yang empuk, ditingkatkan secara unik di sini oleh saus bawang karamel yang lembut yang memberikan rasa manis yang kaya dan kompleksitas. Mengkaramelkan bawang hingga berwarna keemasan pekat membebaskan gula alami mereka, menciptakan dasar yang tak tertahankan yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih. Penambahan kacang tanah opsional kembali ke bahan pokok Afrika Barat, memperkenalkan rasa kacang dan tekstur tambahan.
Resep ini menghormati metode klasik dengan sedikit sentuhan terinspirasi dari Prancis "à la Sauce Oignon Caramélisée," mencerminkan hubungan sejarah Senegal dengan masakan Prancis tetapi berakar kuat pada cita rasa dan teknik lokal. Memasak daging sapi secara perlahan dalam saus berbasis tomat yang direduksi secara perlahan meningkatkan umami dari hidangan dan mengintegrasikan rempah aromatik seperti bawang putih, jahe, dan thyme yang menjadi ciri masakan Afrika.
Satu kiat kunci untuk keberhasilan adalah kesabaran selama tahap karamelisasi dan perebusan—memburu proses ini akan mengurangi kedalaman rasa. Membilas nasi secara menyeluruh memastikan pati hilang sehingga menghasilkan tekstur yang ringan dan fluffy. Sesuaikan jumlah cabai sesuai toleransi pedas Anda untuk mempertahankan keaslian rasa pedas.
Ceebu Yapp tidak hanya mewakili nutrisi tetapi juga perayaan warisan komunitas, sering disiapkan untuk pertemuan. Hidangan ini bergizi, seimbang dalam protein, karbohidrat, dan serat makanan, serta mengundang personalisasi dengan sayuran lokal atau acar sebagai pendamping.
Apakah Anda seorang pemula yang antusias mencoba masakan Afrika Barat atau penggemar yang menjelajahi hidangan global, resep ini menawarkan makanan yang memuaskan dan mengenyangkan yang penuh tradisi dan aroma yang tak tertahankan. Cobalah dan nikmati klasik Senegal yang terinspirasi dari Mediterania yang akan memikat lidah dan petualangan dapur Anda.
