Kelezatan Klasik Kuali Tanah Jamur Hutan Baining
(Rustic Baining Forest Mushroom Claypot Delight)
(0 Ulasan)
0
603
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
400 grams Jamur hutan liar campuran
(Jamur bersih dan cincang – shiitake, tiram, chanterelle atau varian liar lokal)
-
1 piece Panci tanah liat
(Untuk memasak dan menyajikan – jika tidak tersedia, gunakan panci besi tuang yang berat)
-
2 cm Jahe segar
(Diiris tipis)
-
3 pieces Siung bawang putih
(Cincang)
-
2 medium Bawang merah
(Diiris tipis)
-
3 stalks Bawang daun
(Cincang, pisahkan bagian putih dan hijau)
-
3 tbsp Kecap asin
(Gunakan kecap asin ringan untuk rasa asin yang halus)
-
500 ml Kaldu Sayuran
(Lebih disukai buatan sendiri atau rendah sodium)
-
1 tbsp Minyak wijen
-
10 grams Ketumbar Segar
(Cincang - hiasan)
-
1 tbsp Jus jeruk nipis
(Perasan segar, untuk finishing)
-
1 tsp Serpihan cabai
(Opsional – untuk rasa pedas ringan)
-
2 tbsp Minyak goreng
(Minyak netral seperti minyak kanola atau sayur)
(Jamur bersih dan cincang – shiitake, tiram, chanterelle atau varian liar lokal)
(Untuk memasak dan menyajikan – jika tidak tersedia, gunakan panci besi tuang yang berat)
(Diiris tipis)
(Cincang)
(Diiris tipis)
(Cincang, pisahkan bagian putih dan hijau)
(Gunakan kecap asin ringan untuk rasa asin yang halus)
(Lebih disukai buatan sendiri atau rendah sodium)
(Cincang - hiasan)
(Perasan segar, untuk finishing)
(Opsional – untuk rasa pedas ringan)
(Minyak netral seperti minyak kanola atau sayur)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (sekitar 300g)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 7 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan bahan-bahan:
Cuci bersih, cincang, dan pisahkan jamur menjadi potongan kecil sebesar gigitan, iris jahe, bawang merah kecil, dan cincang bawang putih. Cincang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau.
-
2 - Tumis Aromatik:
Dalam panci tanah liat atau panci berat, panaskan minyak masak di atas api sedang, lalu tambahkan jahe, bawang putih, bawang merah, dan bagian putih dari daun bawang. Tumis hingga harum dan transparan.
-
3 - Memasak jamur:
Tambahkan jamur hutan campuran ke dalam panci dan tumis selama sekitar 5 menit sampai mereka mengeluarkan kelembapan dan mulai sedikit kecokelatan.
-
4 - Tambahkan kaldu dan didihkan dengan api kecil:
Tuang kaldu sayuran dan kecap asin, aduk hingga tercampur. Tutup panci, kecilkan api dan biarkan jamur mendidih perlahan selama 20-25 menit untuk mengembangkan rasa yang dalam. Aduk sesekali.
-
5 - Bumbu Akhir dan Hiasan:
Campurkan minyak wijen, air jeruk nipis, dan serpihan cabai (jika digunakan). Sesuaikan bumbu jika diperlukan. Hiasi dengan bagian hijau dari daun bawang dan ketumbar segar sebelum disajikan.
Cuci bersih, cincang, dan pisahkan jamur menjadi potongan kecil sebesar gigitan, iris jahe, bawang merah kecil, dan cincang bawang putih. Cincang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau.
Dalam panci tanah liat atau panci berat, panaskan minyak masak di atas api sedang, lalu tambahkan jahe, bawang putih, bawang merah, dan bagian putih dari daun bawang. Tumis hingga harum dan transparan.
Tambahkan jamur hutan campuran ke dalam panci dan tumis selama sekitar 5 menit sampai mereka mengeluarkan kelembapan dan mulai sedikit kecokelatan.
Tuang kaldu sayuran dan kecap asin, aduk hingga tercampur. Tutup panci, kecilkan api dan biarkan jamur mendidih perlahan selama 20-25 menit untuk mengembangkan rasa yang dalam. Aduk sesekali.
Campurkan minyak wijen, air jeruk nipis, dan serpihan cabai (jika digunakan). Sesuaikan bumbu jika diperlukan. Hiasi dengan bagian hijau dari daun bawang dan ketumbar segar sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Kelezatan Klasik Kuali Tanah Jamur Hutan Baining
Baining Forest Mushroom Claypot: A Culinary Connection to Nature
The 'Baining Forest Mushroom Claypot' recipe draws inspiration from the indigenous Baining communities of Papua New Guinea, known for living deeply intertwined with forest ecosystems.
This claypot dish captures the essence of wild forest mushrooms, a symbol of foraging tradition and earth-bound sustenance. Sourced from assorted wild mushrooms – from shiitake-like fungi to delicate chanterelles – this hearty meal uses fragrant aromatics like ginger, garlic, and shallots combined in a slow-simmered gentle broth to highlight the umami richness and natural textures of each mushroom type.
Using a traditional claypot when possible enhances heat distribution, locks flavors, and offers rustic dining charm reflecting tribal earthen cookwares, creating an immersive cultural dining experience. A touch of sesame oil and fresh lime elevates this humble dish into an elegant fusion of natural forest freshness and light Asian Pacific twist.
Tips & Notes
- Foragers or adventurous cooks may try sourcing local woodland mushrooms for authenticity.
- The simmering stage is crucial: it allows the fungus fibers to tenderize and marry fully with the broth.
- If claypot cookware isn’t on hand, a covered cast iron or heavy saucepan works well.
- This dish pairs excellently with steamed jasmine rice or rustic breads.
- Adding a small amount of fresh chili flakes delivers delightful contrasting heat against earthy mushrooms.
Historical and Cultural Significance
The Baining people meditate their relationship with the forest through rituals and sustainable life practices. Mushrooms are gathered respectfully and are symbols of forest regeneration cycles. Cooking them in earthenware or clay pots is an ancient method, deeply embedded in human cultural history across continents.
Exploring dishes like 'Baining Forest Mushroom Claypot' aids appreciation of indigenous ecological knowledge and culinary heritage melding cloud forests' bounty with pacific island style simplicity.
In essence, this recipe is a delicious celebration of the wild—transforming humble mushrooms nestled among earth and leaf litter into a comforting, soul-satisfying feast rooted in nature’s generosity.
