Sernik Aprikot Asam dengan Crumble Kacang Hazel Renyah
(Tangy Apricot Sernik with Crunchy Hazelnut Crumble)
(0 Ulasan)
0
287
Juli 04, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
600 grams Keju Krim
(Gunakan keju krim penuh lemak untuk tekstur terbaik)
-
300 grams Aprikot segar
(Tanpa biji dan dibelah dua)
-
150 grams Gula
(Gula pasir yang disukai)
-
3 large Telur
(Suhu ruangan)
-
1 tsp Ekstrak vanili
-
2 tbsp Tepung serbaguna
(Untuk adonan cheesecake)
-
80 grams Mentega
(Kepingan dingin, dipotong dadu untuk remah)
-
100 grams Hazelnut
(Dicacah kasar untuk crumble)
-
50 grams Gula merah
(Untuk topping crumble)
-
30 grams Oat
(Gandum oat gulung untuk menambah tekstur pada crumble)
-
1 tsp Kulit lemon
(Parutan segar)
(Gunakan keju krim penuh lemak untuk tekstur terbaik)
(Tanpa biji dan dibelah dua)
(Gula pasir yang disukai)
(Suhu ruangan)
(Untuk adonan cheesecake)
(Kepingan dingin, dipotong dadu untuk remah)
(Dicacah kasar untuk crumble)
(Untuk topping crumble)
(Gandum oat gulung untuk menambah tekstur pada crumble)
(Parutan segar)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 irisan (sekitar 150g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 10 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 110 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan aprikot:
Cuci, buang bijinya dan belah dua aprikot. Sisihkan untuk hiasan atas kue keju.
-
2 - Buat remah kacang hazelnut:
Dalam mangkuk, campurkan kacang hazelnut cincang, gula merah, oats, dan mentega dingin yang dipotong dadu. Gosokkan campuran dengan ujung jari Anda hingga bertekstur berbutir. Dinginkan hingga siap digunakan.
-
3 - Panaskan oven dan siapkan loyang:
Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Olesi loyang berukuran 9 inci dengan mentega dan lapisi dasar dengan kertas roti.
-
4 - Membuat adonan kue keju:
Dalam mangkuk besar, kocok keju krim hingga halus. Tambahkan gula dan ekstrak vanila dan aduk rata. Masukkan telur satu per satu, lalu lipat lembut tepung ke dalamnya.
-
5 - Merakit kue keju:
Tuang setengah adonan cheese cake ke dalam loyang. Susun setengah aprikot di atasnya, lalu tutup dengan sisa adonan. Ratakan permukaannya.
-
6 - Tambahkan topping remah dan panggang:
Taburkan remah hazelnut secara merata di atas kue keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 55-60 menit sampai bagian tengah hampir mengatur tetapi masih agak bergoyang.
-
7 - Dinginkan dan Sajikan:
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Simpan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
Cuci, buang bijinya dan belah dua aprikot. Sisihkan untuk hiasan atas kue keju.
Dalam mangkuk, campurkan kacang hazelnut cincang, gula merah, oats, dan mentega dingin yang dipotong dadu. Gosokkan campuran dengan ujung jari Anda hingga bertekstur berbutir. Dinginkan hingga siap digunakan.
Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Olesi loyang berukuran 9 inci dengan mentega dan lapisi dasar dengan kertas roti.
Dalam mangkuk besar, kocok keju krim hingga halus. Tambahkan gula dan ekstrak vanila dan aduk rata. Masukkan telur satu per satu, lalu lipat lembut tepung ke dalamnya.
Tuang setengah adonan cheese cake ke dalam loyang. Susun setengah aprikot di atasnya, lalu tutup dengan sisa adonan. Ratakan permukaannya.
Taburkan remah hazelnut secara merata di atas kue keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 55-60 menit sampai bagian tengah hampir mengatur tetapi masih agak bergoyang.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Simpan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman sebelum dipotong dan disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Sernik Aprikot Asam dengan Crumble Kacang Hazel Renyah
Sernik Aprikot dengan Remah Hazelnut
Resep ini menggabungkan sernik Polandia klasik — sebuah cheesecake padat dan krim yang terbuat terutama dari keju krim — dengan aprikot segar musiman dan topping remah hazelnut yang renyah untuk menambah tekstur dan rasa kacang. Asal-usul sernik berasal dari era Renaissance di Polandia dan tetap menjadi salah satu makanan penutup khas negara tersebut. Aprikot memberikan rasa manis asam alami yang menyeimbangkan kekayaan keju krim. Remah hazelnut menambah kerenyahan yang memuaskan dan membedakan versi ini dari cheesecake Polandia tradisional dengan dasar yang polos.
Tips
- Untuk hasil terbaik, gunakan keju krim full-fat, yang sangat mempengaruhi tekstur dan rasa cheesecake.
- Jaga suhu mentega tetap dingin saat menyiapkan remah untuk tekstur remah yang optimal.
- Membiarkan cheesecake dingin sempurna semalaman meningkatkan kemudahan memotong dan penyatuan rasa.
- Kulit lemon bersifat opsional tetapi disarankan untuk mempercerah rasa.
Aspek Unik
Berbeda dengan banyak cheesecake Barat yang sering menggunakan dasar biskuit, resep ini lebih memilih dasar adonan yang dipanggang dengan topping buah dan remah kacang. Pendekatan ini menghasilkan cheesecake yang lembap dan lembut di bawahnya sambil menawarkan kontras tekstur di atas. Fokus pada aprikot segar mengacu pada hasil panen musiman yang melimpah di budaya Eropa selama musim panas.
Signifikansi Budaya
Sernik sangat terkait dengan budaya Polandia, biasanya disajikan saat hari raya, pernikahan, dan pertemuan keluarga. Setiap rumah tangga biasanya memiliki variasi sendiri, menjadikannya cara yang dihargai untuk merayakan warisan dan berbagi manis dengan orang tersayang.
Nikmatilah perpaduan elemen krim, buah, dan kerenyahan ini yang merayakan tradisi Polandia dengan sentuhan yang lezat.
